Cómo cocinar el arroz sin almidón

El almidón es un polisacárido, o carbohidrato formado por enlaces de glucosa. En su forma pura, el almidón es insípido e inodoro, y se utiliza como agente espesante en los alimentos. El almidón es el más común de los carbohidratos en la dieta humana y se puede encontrar en alimentos como la papa, el maíz, el trigo y el arroz, entre otros. Aunque es una parte importante de la dieta humana, demasiado almidón puede ser indeseable, especialmente para aquellos que intentan perder peso o diabéticos. Afortunadamente, hay una manera de eliminar el almidón cuando se cocinan ciertos alimentos, como el arroz..

Enjuague el almidón del arroz blanco antes de cocinarlo. (Imagen: AtnoYdur / iStock / Getty Images)

Paso 1

Enjuague bien el arroz en agua fría, frotando los granos con las manos. Esto elimina la suciedad y los residuos, así como un poco de almidón. Vierta el agua usada y repita este proceso..

Paso 2

Llene una olla con agua fría, agregando 2 tazas de agua por cada taza de arroz.

Paso 3

Hierva el agua a fuego alto, agregue sal a su gusto..

Etapa 4

Agregue el arroz una vez que el agua esté en ebullición rápida. Tapar y dejar cocer durante cinco minutos..

Paso 5

Baje el fuego a medio y hierva el arroz durante otros cinco minutos..

Paso 6

Retire la olla de la estufa y enjuague el arroz con agua fría. Vierta el agua de enjuague, que será blanca con almidón..

Paso 7

Continúa enjuagando el arroz hasta que el agua salga clara..

Paso 8

Escurrir el agua y colocar la olla de nuevo en la estufa.

Paso 9

Baje el fuego a su posición más baja y deje que el arroz se cocine, cubierto, durante 15 minutos. Esto proporciona una acción humeante para el arroz..

Paso 10

Revuelva el arroz con un tenedor después de 15 minutos y pruebe para asegurarse de que esté lo suficientemente tierno. Si no, deje que el arroz permanezca cubierto por otros cinco a 10 minutos..

Propina

Si lo desea, remoje el arroz en agua fría durante 30 minutos antes de cocinar para reducir su tiempo de cocción..