Cómo cocinar papas Russet en agua hirviendo

Las papas Russet, también conocidas como papas Idaho, papas para hornear o papas del chef, son tubérculos robustos y alargados con piel gruesa y marrón. Las Russets son papas de uso múltiple que funcionan bien para freír, cocinar al vapor, hornear y asar. Los Russets son especialmente adecuados para hervir, y debido a su alto contenido de almidón, el puré de papas es ligero y esponjoso. Cubra las papas rusas hervidas con aceite de oliva, crema agria o mantequilla, y luego sazone las papas ligeramente con sal y pimienta..

Paso 1

Lavar las patatas con agua fría y corriente. Frote las papas a fondo con un cepillo de verduras rígido. Mientras que puedes pelar las papas, dejar las cáscaras intactas conserva el sabor y los nutrientes en la cáscara..

Paso 2

Cortar las patatas en mitades uniformes. Si las papas son muy grandes, córtelas en cuartos.

Paso 3

Llene una cacerola con agua fría. Use suficiente agua para sumergir las papas, más aproximadamente una pulgada. También puede cocer a fuego lento las papas en caldo de res, pollo o verduras, o en una combinación de caldo y agua..

Etapa 4

Coloque las papas en el agua fría y luego lleve el agua a fuego lento. No cubra la sartén.

Paso 5

Cocine a fuego lento las papas durante cinco o seis minutos, y luego pique una de las papas con un tenedor para probar la cocción. Las papas se hacen cuando están tiernas y se perforan fácilmente con el tenedor. Si las papas aún están firmes, déjelos cocer a fuego lento por unos minutos más y luego pruébelas nuevamente..

Paso 6

Verter las papas hervidas en un colador para escurrir. Deje las papas en el colador hasta que estén lo suficientemente frías para manejarlas, y luego retire las cáscaras con un cuchillo de pelar..

Cosas que necesitarás

• Cepillo de verduras rígido

• Pelador de verduras (opcional)

• Cuchillo

• Cacerola grande

• Caldo de res, pollo o verduras (opcional)

• Tenedor

• Colador

• Cuchillo de cocina

Propina

Mantenga un ojo en las patatas a fuego lento. Si las papas están demasiado cocidas, se vuelven blandas y se deshacen.

Almacene las papas rusas en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado. Las papas durarán hasta un mes. No almacene las papas en el refrigerador porque las temperaturas frías afectan el color y el sabor de las papas. No laves las papas antes de guardarlas..