Cómo cocinar las perlas de sagú
Las perlas de sagú están hechas de la médula interna de la palmera sagú. La médula interna del tronco se raspa, se convierte en partículas finas y luego se empapa en agua, que disuelve el almidón de la fibra. El agua con almidón se filtra a través de un tamiz y se seca. El almidón que permanece después de que el agua se evapora se forma en perlas. Las perlas de sagú son similares a la tapioca y, de hecho, a menudo se pueden usar indistintamente, pero la tapioca está hecha de raíz de yuca. Una vez que se cocinan las perlas de sagú, se usan en postres y bebidas en Asia..
Un cuenco pequeño lleno de perlas de sagú. (Imagen: KaarinaS / iStock / Getty Images)Paso 1
Poner el agua a hervir en una olla grande..
Paso 2
Agregue las perlas de sagú y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Revuelva constantemente al principio y luego revuélvalo a menudo para evitar que las perlas de sagú se asienten en el fondo, donde se queman fácilmente..
Paso 3
Retira la olla del fuego. Cubra la olla y deje reposar las perlas durante 15 minutos o hasta que se vean transparentes en lugar de almidonadas..
Etapa 4
Enjuague las perlas con agua corriente en un colador. Use sus dedos para romper cualquier grupo y asegurarse de que todo el exceso de almidón se enjuague.
Paso 5
Coloca el sagú en pequeños moldes o tazas de crema. Déjalos enfriar en la nevera durante al menos una hora..
Paso 6
Combine el azúcar de palma y el agua en una cacerola mediana. Hierva la mezcla y hierva a fuego lento hasta que espese un poco. Agregue el saborizante pandan y mezcle para mezclarlo bien en el jarabe.
Paso 7
Desmoldar las perlas de sagú en tazones de postre. Vierta el jarabe de azúcar de palma y la leche de coco sobre las perlas. Comer con una cuchara.
Cosas que necesitarás
Olla grande
3 cuartos de agua
8 oz. sagú perlado
Tamiz
Moldes o vasos de crema.
7 oz. azúcar de palma picado aproximadamente o 2 tazas de azúcar
10 cucharadas. agua
Cacerola mediana
1 o 2 gotas de sabor a hoja pandan.
Tazones de postre
3/4 taza de leche de coco
Propina
Cocinar perlas de sagú en mucha agua ayuda a prevenir las quemaduras..
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Advertencia
El sagú cocido es completamente translúcido. Si las perlas de sagú aún lucen almidonadas por dentro después de descansar durante 15 minutos en la olla, no se hacen. Cocine a fuego lento un poco más, revolviendo constantemente.
