Cómo cocinar filetes escoceses
Un filete escocés es el corte de filete de ojo que se encuentra debajo de las costillas de la vaca. Esta porción tierna de carne a menudo se une a las costillas para crear un asado de costillas, pero cuando se separa y vende por separado, es un corte de carne tierna y versátil que se puede asar, asar o asar. El filete escocés es un sabroso corte de carne de res, y como ya está tierno, no necesita ser marinado. Cocínelo o agregue un sabroso frote de bistec para acentuar el sabor de la carne..
Filetes escoceses en una tabla de cortar (Imagen: Wow_Pho / iStock / Getty Images)A la parrilla
Paso 1
Saque los filetes escoceses del refrigerador y deje que alcancen la temperatura ambiente. Permitir que la carne se caliente ayuda a evitar que se seque en la parrilla.
Paso 2
Cepille las parrillas con aceite de oliva con un pincel para cocinar..
Paso 3
Caliente la parrilla a fuego medio-alto, o 400 grados Fahrenheit.
Etapa 4
Frote los filetes con aderezo o frote, y colóquelos en la parrilla. Asa los bistecs durante cuatro minutos a cada lado, para un filete raro, o cinco minutos a cada lado para un bistec mediano. El tiempo necesario para asar sus filetes depende de su tamaño y grosor.
Paso 5
Retire los filetes de la parrilla e inserte el termómetro para carnes en el centro de cada uno. Deben registrar 115 grados Fahrenheit para raro, 125 para medio-raro, 130 grados para medio, 140 grados para medio-pozo y 150 grados para bien hecho.
Paso 6
Deje reposar los filetes durante 10 minutos antes de servirlos. El período de descanso permite que los filetes terminen de cocinarse y reabsorber los jugos calientes, lo que los hace más sabrosos y tiernos..
A la parrilla
Paso 1
Precaliente su horno para asar.
Paso 2
Saque los filetes del refrigerador y déjelos que alcancen la temperatura ambiente..
Paso 3
Frotar los filetes con el condimento de carne o un frote.
Etapa 4
Coloque los filetes en un plan de pollos de engorde y deslícelos debajo del mismo. Cocínelos por tres minutos a cada lado para un filete raro, cinco minutos para un filete mediano o siete minutos para un filete bien hecho.
Paso 5
Saque los filetes de la parrilla e inserte un termómetro para carne en el centro de cada uno. Deben registrar 115 grados Fahrenheit para raro, 125 para medio-raro, 130 grados para medio, 140 grados para medio-pozo y 150 grados para bien hecho.
Paso 6
Deje que los filetes descansen durante 10 minutos antes de servirlos..
Salteado
Paso 1
Saque los filetes del refrigerador y deje que alcancen la temperatura ambiente..
Paso 2
Frótalos con el aderezo de bistec o un frote..
Paso 3
Vierta 3 cucharadas. Aceite de oliva en la sartén, y caliente el aceite a fuego alto.
Etapa 4
Agregue los filetes y cocínelos por cinco minutos, luego gírelos y cocínelos por tres minutos más. Los bistecs son raros cuando los jugos rosados comienzan a gotear en la superficie de los bistecs..
Paso 5
Saque los filetes de la sartén e inserte un termómetro para carne en el centro de cada uno. Deben registrar 115 grados Fahrenheit para raro, 125 para medio-raro, 130 grados para medio, 140 grados para medio-pozo y 150 grados para bien hecho.
Paso 6
Deje que los filetes descansen durante 10 minutos antes de servirlos..
Cosas que necesitarás
4 filetes de whisky, de 7 a 8 onzas. cada
Cepillo de cocina
1/4 taza de condimento para carne o frote
Espátula parrilla
Termómetro de carne
Asadera
3 cucharadas. aceite de oliva
sartén
Espátula
