Cómo cocinar arroz de samba seeraga
El arroz de samba, que es el arroz tradicional en el sur de la India, viene en muchas variedades. Seeraga muthu y seeraga samba, que son arroces aromáticos, son las variedades más disponibles en los Estados Unidos. La samba seeraga de grano pequeño recibe su nombre por su parecido con el comino, que se conoce como seeragam o seera en Tamil Nadu, y es el arroz más caro que se cultiva en ese estado del sur de la India. La samba Seeraga es un ingrediente del biriyani, un plato tradicional de la India. Cuando se cocinan apropiadamente, los granos de arroz de samba son suaves y sueltos. Lo importante que se debe saber sobre la cocción del arroz es el crudo al cocido. Las instrucciones básicas de cocción varían poco..
Granos cortos de arroz. (Imagen: Ver Stock / Ver Stock / Getty Images)Paso 1
Enjuague 1 taza de arroz de samba seerage en un colador fino y deje que el arroz remoje en una olla con agua durante 15 a 20 minutos. El enjuague y el remojo evitan que el arroz se agrupe, pero también elimina los nutrientes y algo del sabor. Omita este paso, si lo prefiere..
Paso 2
Vierta 1 ¾ taza de agua fría en un 1-qt. Sartén y agregue 1 taza de arroz de samba seeraga. Una taza de arroz crudo produce aproximadamente 3 tazas de arroz cocido. Coloque una tapa ajustada en la cacerola y ajuste el fuego a alto.
Paso 3
Deje que el agua hierva, reduzca el fuego a un nivel bajo y deje que el arroz hierva a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos hasta que el arroz absorba todo el líquido. No retire la tapa mientras el arroz se está cocinando. Evite revolver el arroz ya que el arroz se rompe fácilmente cuando está caliente.
Etapa 4
Retire la olla del fuego cuando el arroz esté listo y deje que el arroz repose durante cinco minutos. Evita retirar la tapa durante este tiempo..
Propina
También puede cocinar arroz de samba seeraga en una arrocera. Muchas recetas que usan el arroz de samba de seerage instalan a los cocineros a agregar el arroz sin aclarar y sin cocinar a otros ingredientes en agua caliente o hirviendo..
