Cómo cocinar el filete de hombro en el horno
El filete para el hombro es un corte deshuesado que se toma de la parte del hombro o del brazo de un lado de la carne. Debido a que tiene muy poca grasa, el filete para el hombro requiere un método de cocción húmeda, como estofado, para ablandar la carne. Cocer al horno un filete para el hombro es un proceso simple que produce resultados delicados. Pica el filete del hombro en la estufa para guardar sus sabrosos jugos antes de colocarlos en el horno para terminar de cocinar.
Paso 1
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Mueva la parrilla al centro del horno, si es necesario.
Paso 2
Recorte la grasa visible de los bordes del filete con un cuchillo afilado; Esto es particularmente importante si está observando su consumo de grasa o contando calorías..
Paso 3
Caliente el aceite de oliva virgen extra en una olla apta para horno en su estufa a fuego medio-alto durante tres minutos. El aceite está listo cuando agregas una gota de agua y chisporrotea furiosamente.
Etapa 4
Espolvoree la pimienta molida fresca, el ajo en polvo, la paprika y otros condimentos sobre el filete de hombro cortado a gusto. Confíe en los condimentos sin sal para obtener sabor si le preocupa su consumo de sodio..
Paso 5
Sear el filete de hombro para sellar en sus jugos naturales. Agregue el bistec al aceite de oliva caliente y dore cada lado durante dos o tres minutos.
Paso 6
Vierta el caldo de res, el caldo de verduras, el vino o el agua sobre el filete. Cubra la olla con una tapa ajustada.
Paso 7
Coloque la olla para horno en el horno precalentado y cocine por una hora o hasta que la carne esté tierna. Revise el bistec a la mitad del tiempo de cocción y agregue 1/2 taza extra de líquido, si es necesario.
Cosas que necesitarás
Cuchillo
Olla segura para el horno con tapa
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Condimentos al gusto.
1 taza de caldo de res, caldo de verduras, vino o agua
Propina
Agregue papas, zanahorias, apio y cebolla picados a la olla antes de colocarlos en el horno, si lo desea..
Advertencia
Evite cocinar el filete del hombro a temperaturas superiores a 300 grados Fahrenheit. Las temperaturas más altas harán que el líquido en la olla hierva, lo que resultará en un filete duro.
