Cómo cocinar tofu de seda

El tofu es básicamente leche coagulada y prensada de soja. Existen muchas variedades de tofu, incluyendo tofu blando, prensado y sedoso. El tofu sedoso tiene menos soja y mayor contenido de agua y es más frágil que el tofu blando o el tofu firme, y se usa generalmente en ensaladas y sopas. Parece una crema suave y tiene una textura cremosa. No puedes saltearlo, ya que se desintegrará. Se vuelve más firme a medida que se presiona. Es más difícil cocinar con tofu de seda que con las variedades más firmes..

Un bloque de tofu en un plato. (Imagen: EvergreenPlanet / iStock / Getty Images)

Paso 1

Presione 1 libra de tofu de seda con sus manos para moldearlo en una forma firme y sólida. Córtalo en cubos de 1 pulgada de grosor.

Paso 2

Coloque los cubos de tofu en una toalla de cocina y cubra los cubos. Coloque una placa plana sobre el tofu y ponga un peso sobre la placa. Distribuir la presión uniformemente a lo largo de la placa. Deje reposar por una o dos horas..

Paso 3

Coloque una sartén a fuego medio y agregue ½ taza de aceite vegetal. Agregue los cubos de tofu y gírelos periódicamente con una espátula, cada tres o cuatro minutos, hasta que todos estén dorados. Coloque el tofu en toallas de papel después de cocinar para drenar el exceso de aceite.

Cosas que necesitarás

• Aceite vegetal

• Toallas de cocina

• Peso

• Sartén

• Salsa de maní

• Cuchillo

• Plato

Propina

Servir el tofu con 2 oz. De salsa picante de maní. También puede saltear el tofu junto con verduras, como cebollas, pimientos y zanahorias..