Cómo cocinar carne plateada en una olla de cocción lenta
Silverside, a veces llamado fondo redondo, es el corte grande y económico de carne que se toma de la parte superior de la pata trasera de una vaca. Silverside es uno de los cortes más magros de la carne de res y es mejor cocinarlo a fuego lento durante mucho tiempo para ablandar el músculo táctil..
Primer plano de una cocina lenta con ingredientes (Imagen: yuryRumovsky / iStock / Getty Images)La carne es más comúnmente preparada como un asado en una olla de cocción lenta. Una porción de 3 onzas contiene aproximadamente 159 calorías, 23 gramos de proteínas y 6.6 gramos de grasa. Cuando compre plateado, elija los cortes marcados como "seleccionar" o "elección", ya que generalmente son más bajos en grasa.
Paso 1
Seque su carne asada con una toalla de papel. Espolvoree por todos lados con el condimento que prefiera. La cebolla, la salvia, el tomillo, la hoja de laurel, la nuez moscada y la mejorana van bien con la carne.
Paso 2
Caliente una sartén grande en su estufa a fuego alto. Agrega aceite de oliva y quema la carne por todos lados a fuego medio-alto.
Paso 3
Coloque el plateado sellado en su olla de cocción lenta y cúbralo con verduras rebanadas, como zanahorias, cebolla, apio o papas. Agregue suficiente agua, vino o caldo de res bajo en grasa para cubrir casi el asado.
Etapa 4
Cocine la carne durante seis horas en alto o 10 horas en bajo.
Paso 5
Transfiera la carne y los vegetales de la olla de cocción lenta a una fuente para servir. Batir la maicena o la harina en unas cucharadas de agua fría. Revuelva la mezcla en el líquido de la olla de cocción lenta para hacer salsa..
Cosas que necesitarás
Carne de res
Toalla de papel
Condimento
Sartén grande
Aceite de oliva
Olla de cocción lenta
Verduras en rodajas
Líquido
Plato de servir
Harina o maicena
Batidor
Propina
Para hacer que su carne de res plateada sea más saludable, enfríe la carne y la salsa en el refrigerador durante la noche. Quite la grasa endurecida al día siguiente antes de recalentar y servir. Los tiempos de cocción más largos a una temperatura más baja harán que la carne esté más tierna, así que cocine a fuego lento, si es posible.
