Cómo cocinar las batatas en rodajas en la estufa
El color herrumbroso y la textura dulce y esponjosa son demasiado deliciosos para ser servidos solo durante la temporada de vacaciones. Las batatas contienen una gran cantidad de almidón, que se debe descomponer en azúcar para resaltar la plenitud del sabor distintivo de este tubérculo. Si bien esto se hace tradicionalmente en el horno, también es posible cocinar batatas crujientes y tiernas utilizando solo la parte superior de su estufa. La clave está en el proceso de dos partes que saca lo mejor del sabor, así como de la textura..
Paso 1
Lavar bien las batatas y escurrirlas en un colador. Las batatas de color más profundo funcionan mejor para este método de cocción que las blancas, porque contienen más almidón.
Paso 2
Cortar las batatas en rodajas de 1/8-pulgada de grosor. Mantenga el grosor lo más consistente posible para que las batatas se cocinen al mismo tiempo..
Paso 3
Llene una olla grande hasta la mitad con agua y agregue una cucharada generosa de sal. Llevar el agua a ebullición. Agregue las batatas en rodajas, teniendo cuidado de no salpicarse..
Etapa 4
Vierta suficiente agua a temperatura ambiente para llenar la olla tres cuartos del camino y cúbrala. Deje que las papas se asienten en el agua caliente durante unos 60 minutos para ablandarlas y dejar que se desarrolle el azúcar. Puede cocinar las papas a fuego lento durante unos 20 minutos si tiene poco tiempo, pero el resultado puede no ser tan crujiente. Escurrir las rebanadas de batata blanda y secarlas con toallas de papel.
Paso 5
Cubra el fondo de una sartén grande y profunda con una capa gruesa de aceite de oliva. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que se note su aroma y la superficie del aceite parezca ondular o brillar. Agregue aromáticos como el ajo y la cebolla para un plato más sabroso, cocínelos hasta que estén suaves..
Paso 6
Añadir las batatas en rodajas. Sazone con sal, pimienta y las hierbas y especias de su elección. El romero, el tomillo y la salvia funcionan bien, pero no tengas miedo de experimentar. Freír las rodajas de batata, girándolas con frecuencia, hasta que los bordes comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos..
Cosas que necesitarás
Colador
Cuchillo del cocinero
Olla con tapa
sal
Toallas de papel
sartén
Aceite de oliva
sal
Pimienta
Aromáticos, como la cebolla y el ajo.
Condimentos, como romero, salvia y tomillo.
Propina
Agregue el tocino picado al aceite de oliva y fríe las batatas con los champiñones rebanados y los pimientos verdes para obtener un hachís rápido y sencillo de papas en rodajas.
Advertencia
No hierva las batatas porque estarán demasiado blandas para freír crujientes..
