Cómo cocinar Snook Fish
El snook es un pescado de carne blanca con una carne sabrosa y escamosa. Es ilegal comprar o vender snook, pero puedes capturar y cocinar el pescado legalmente. El snook es una proteína magra y saludable que constituye una excelente pieza central para una comida a base de mariscos bajos en grasa. Los filetes de snook se cocinan rápidamente en la parrilla o se ennegrecen en una sartén caliente. Al asar o ennegrecer el pescado, le da un excelente sabor ahumado o picante sin agregar demasiada grasa extra o calorías a la comida..
Snook (Imagen: FtLaudGirl / iStock / Getty Images)Parrilla
Paso 1
Precaliente una parrilla de gas o carbón a fuego alto. Compruebe que la temperatura interna de la parrilla alcanza los 600 grados Fahrenheit. Pruebe la prueba manual para ver si la parrilla está lo suficientemente caliente. Debería poder sostener su mano sobre la parrilla solo por uno a tres segundos cuando la temperatura sea la adecuada.
Paso 2
Use un pincel de repostería para pintar todos los lados de los filetes de snook con una pequeña cantidad de aceite saludable, como el aceite de oliva. Espolvorea el pescado con una pequeña cantidad de sal y pimienta..
Paso 3
Pinta una pequeña cantidad de aceite en las parrillas calientes para evitar que el pescado se pegue.
Etapa 4
Coloque los filetes de snook en la parrilla caliente y cocine de tres a cuatro minutos por lado..
Paso 5
Verifique con un tenedor que el interior del snook sea opaco y escamoso. Retire el pescado de la parrilla y colóquelo en una fuente para servir..
Paso 6
Sirva el snook caliente con una salsa casera encima, que es más saludable que una salsa a base de aceite..
Ennegrecer
Paso 1
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
Paso 2
Espolvoree las especias ennegrecidas en ambos lados de un filete de snook, presionando las especias en el pescado. Haga su propia mezcla de ennegrecimiento para evitar el exceso de sal y conservantes en las mezclas comerciales de ennegrecimiento..
Paso 3
Caliente una sartén de hierro fundido en la estufa a fuego alto.
Etapa 4
Calienta una cantidad muy pequeña de un aceite saludable, como el aceite de canola orgánico, en la sartén. Reduzca su consumo de grasa aún más usando una pequeña cantidad de aceite en aerosol.
Paso 5
Coloca el snook en la sartén caliente. Cocine hasta que el exterior del pescado esté dorado, aproximadamente dos minutos por lado..
Paso 6
Deslice la sartén en el horno y termine de cocinar el snook. Retire el pescado del horno cuando el exterior del pescado se haya vuelto negro y esté casi quemado.
Paso 7
Servir el pescado caliente con rodajas de limón para rociar. El pescado ennegrecido se sirve tradicionalmente con salsa tártara. Haga una versión casera más saludable combinando mayonesa baja en grasa con pepinillos picados.
Cosas que necesitarás
Brocha de pastelería
Aceite de oliva
sal
Pimienta
Tenedor
Plato de servir
Salsa (opcional)
Especias ennegrecidas
Sartén de hierro fundido
Aceite de canola orgánico o aceite en aerosol
Rodajas de limón
Salsa Tártara (opcional)
Propina
Combine sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo y pimienta de cayena para obtener una sabrosa especie de ennegrecimiento casero..
