Cómo cocinar el pescado Striper
Con su textura firme y carnosa, los stripers, más conocidos como bajos rayados, se pueden preparar de varias maneras. Aunque las lubinas silvestres se encuentran principalmente en sus aguas nativas a lo largo de la costa este, también son criadas en granjas en todo el país y ambos tipos están ampliamente disponibles. El bajo rayado salvaje es más gordo, sin embargo, le da un sabor más natural. Los stripers se adaptan bien a la mayoría de los métodos de cocción, incluyendo la sartén, el asado y la parrilla..
Lubina a rayas sartén en un plato blanco. (Imagen: Kondor83 / iStock / Getty Images)Striper Cocido
Paso 1
Coloque los filetes en una superficie limpia y sazone ligeramente con sal marina. También puede agregar condimentos adicionales como mejor le parezca, como pimienta, ajo en polvo, cilantro o hierbas como el orégano y el tomillo..
Paso 2
Cubra una sartén grande con aceite de canola o de maní y un poco de mantequilla. Poner el aceite a fuego alto en la estufa..
Paso 3
Agregue los filetes de striper a la sartén, con la piel hacia abajo si la piel todavía está en los filetes. Deje que el pescado seque por unos 3 minutos..
Etapa 4
Reduzca el calor entre medio y medio-alto y voltee los filetes. Cocine en el otro lado durante aproximadamente 4 minutos, hasta que el exterior esté bien sellado y la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor. Servir caliente.
Pescado al horno
Paso 1
Precaliente el horno a entre 425 y 450 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con aceite de canola o aceite en aerosol..
Paso 2
Coloque los filetes de bajo rayado en la bandeja para hornear, con la piel hacia arriba. Sazone cada uno con sal, y las especias adicionales que prefiera. Cubra cada filete con un chorrito de aceite de oliva..
Paso 3
Coloque la bandeja para hornear y en el horno y hornee los filetes de striper durante aproximadamente 10 a 12 minutos, hasta que la piel, si aún está, esté crujiente y la carne esté completamente opaca y se escama con un tenedor.
Striper a la parrilla
Paso 1
Prepare su parrilla cepillando sus parrillas con aceite de canola e encendiendo carbones frescos en una parrilla de carbón de leña, llevándolas a un nivel de calor medio. Si está utilizando una parrilla a gas, gire los quemadores a fuego alto durante unos 15 minutos y cierre la tapa para precalentar, luego reduzca el fuego a medio..
Paso 2
Sazone los filetes de striper ligeramente con sal, pimienta y condimentos adicionales como mejor le parezca. También puede agregar un chorrito de limón o jugo de limón para aclarar el sabor..
Paso 3
Agregue el pescado a la parrilla, directamente sobre las brasas y con la piel hacia abajo. Asar durante aproximadamente 4 a 5 minutos en ambos lados, hasta que ambos lados estén ligeramente carbonizados en el exterior y el interior sea opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Cosas que necesitarás
sal
Condimentos adicionales, opcionales.
Canola o aceite de cacahuete
Espátula
Propina
Saque los filetes de la freidora del refrigerador unos 20 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente, asegurándose de que se cocinen completamente en el tiempo adecuado..
Si a los filetes de bajo rayado se les quita la piel, coloque el pescado en la parrilla primero en el lado donde la piel habría estado; Por lo general, se verá un poco más brillante que el otro lado.
Asegúrese de que los filetes de bajo rayado estén completamente cocidos cortando uno en el centro y verificando que esté completamente opaco.
