Cómo cocinar carne tierna en papel de aluminio

El Tesauro de Cook nombra el lomo de res, especialmente el filet mignon, como el corte más tierno de la carne, pero no necesariamente el más sabroso. Cocinar la carne de res en papel de aluminio agrega sabor y preserva la textura natural de la carne. La lámina contiene los jugos ricos y carnosos para facilitar el servicio y la limpieza. Puede cocinar carne en papel de aluminio prácticamente en cualquier lugar donde tenga una fuente de calor. Aprenda a hornear ternera tierna envuelta en papel de aluminio antes de experimentar con cocinarla en su barbacoa o enterrarla en carbón caliente..

Cocine la carne envuelta en papel aluminio para un sabor y textura superiores. (Imagen: p_ponomareva / iStock / Getty Images)

Paso 1

Retire la carne de su refrigerador aproximadamente media hora antes de cocinarla para permitir que el exterior de la carne alcance la temperatura ambiente. Coloque la carne en un plato poco profundo y cúbrala con una envoltura de plástico para mantenerla limpia. La carne fría tiende a quemarse en el exterior y se endurece en el interior cuando se introduce repentinamente al calor.

Paso 2

Precaliente su horno a 300 grados Fahrenheit. Verifique la temperatura con un termómetro colocado en el centro de su horno. Deje que el horno se estabilice para asegurar una cocción uniforme.

Paso 3

Vierta la sopa de cebolla seca en un tazón. Agregue suficiente agua para hacer una pasta espesa.

Etapa 4

Arranque una hoja de papel de aluminio lo suficientemente grande como para envolver la carne generosamente. Coloque el papel de aluminio en una bandeja para hornear o en una cacerola ancha para que el transporte de la carne dentro y fuera del horno sea más seguro. Colocar la carne en el centro de la lámina..

Paso 5

Seque la carne con una toalla de papel o una toalla de cocina limpia. Cortar en cualquier área grande de grasa con un cuchillo, pero no quitar la grasa. Las rodajas permiten que la carne y la grasa se reduzcan a diferentes ritmos sin rizarse. Aplicar sal y pimienta a la carne. Golpee la carne con un ablandador de carne para hacer el licitador de carne y para introducir las especias en la carne..

Paso 6

Frote la pasta de sopa de cebolla uniformemente en todos los lados de la carne. Agregue restos de pasta de sopa de cebolla alrededor de los lados de la carne. Envolver la carne en el papel de aluminio, sellando completamente el papel de aluminio..

Paso 7

Ponga el plato en el horno. Hornéalo por tres horas y media a cuatro horas. Compruebe la carne con un termómetro. Retire la carne cuando la temperatura interna alcance 145 grados Fahrenheit. Deje reposar la carne durante tres minutos antes de servirla. Según el Servicio de Inspección de Seguridad Alimentaria.

Cosas que necesitarás

• 1 paquete de mezcla de sopa de cebolla seca

• Papel de aluminio

• 2 a 4 libras. lomo de ternera

• sal

• Pimienta molida o granos de pimienta