Cómo cocinar el filete de pollo a la brasa más jugoso de Londres
Usted no tiene que soplar completamente su dieta o el contenido de su billetera cuando se le antoja un pedazo de carne roja tierna y jugosa. El filete de flanco, que se corta del abdomen del novillo, es más delgado que los cortes más caros y mucho menos costoso. Cuando asa el bistec a la parrilla de Londres, siempre resulta suculento y lleno de sabor, pero si bien es fácil de preparar, no funciona como una comida de último minuto..
London Broil (Imagen: Warren Price / iStock / Getty Images)Paso 1
Deje marinar la carne. Mezcle el vino con su aceite y condimentos favoritos y vierta la mezcla en una bolsa de plástico con cierre. Coloque el filete de flanco en la bolsa con la marinada, selle la bolsa y colóquela en el refrigerador. Deje que la carne se marine por lo menos durante dos horas, pero si quiere carne de res realmente tierna y jugosa, delétela de 8 a 24 horas. Gire la bolsa periódicamente para que todos los lados de la carne queden expuestos al adobo durante un período de tiempo igual. Si lo prefiere, reemplace el vino con vinagre o jugo de limón. Una marinada a base de ácido es mejor cuando se trata de ablandar carne barata.
Paso 2
Asar en una sartén. El término asado de Londres se refiere a la técnica de asar o asar carne de res en una sartén a fuego alto, en lugar de a un corte específico de carne. Mientras que otros cortes de carne de bajo costo son adecuados para asar, el filete de res se adapta perfectamente a este método de cocción. Ya sea que use una sartén a fuego alto en la estufa o en una bandeja para hornear en un horno a 500 grados, cocine la carne solo de tres a cinco minutos por cada lado. Parte de la clave para un jugoso bistec de flanco no es cocinarlo más allá de una etapa de cocción media rara..
Paso 3
Dejalo descansar. Retire el filete de flanco de la sartén y colóquelo en una tabla de cortar durante varios minutos. El chef y escritor de alimentos J. Kenji Lopez-Alt recomienda darle 10 minutos de tiempo de descanso a los filetes. A medida que la superficie exterior de la carne se enfría ligeramente, la humedad en el interior se redistribuye de manera uniforme y no se filtrará al cortarla..
Etapa 4
Córtalo delgado. La autora del libro de cocina Susan Westmoreland, en el libro "El libro de cocina de Goodhousekeeping", dice que otro factor clave de la ternura de los pollos de Londres tiene que ver con la forma en que se corta. Después de dejar que el filete del flanco descanse, use un cuchillo para hacer rodajas finas contra el grano natural de la carne. Cortar diagonalmente orienta las hebras de carne para una máxima ternura cuando se toma un bocado.
Cosas que necesitarás
Filete de flanco
Vino, vinagre o jugo de limón.
Petróleo
Condimentos
Bolsa de plástico con cremallera
Sartén o bandeja para hornear
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Propina
El aderezo de vinagreta embotellada hace un adobo rápido y conveniente, y la adición de salsas compradas en la tienda como la soja, Tabasco o Worcestershire aumenta las capacidades de mejora del sabor de su marinada en un instante. Mientras incluyas un elemento ácido, puedes crear tus propias formas creativas de marinar el filete de flanco. Almacene las sobras en un recipiente con los jugos de su sartén. El bistec de flan es delicioso frío en sándwiches o en una ensalada abundante. Puede recalentarlo, pero corre el riesgo de secarlo o hacerlo más duro. Cocine a fuego lento con los jugos reservados para obtener los mejores resultados..
Advertencia
Deseche la marinada usada. Reutilizar una marinada puede provocar una intoxicación por alimentos porque los ingredientes han sido expuestos a carne cruda.
