Cómo cocinar chuletas finas en el horno
Los filetes de chuletón son un corte de costilla deshuesado y son uno de los cortes más tiernos de la carne. Hay muchas formas de cocinar filetes de chuletón, incluso asarlos al horno. Asar los filetes es más rápido que asarlos y requiere menos mantenimiento que cocinarlos en una sartén. Esta receta proporciona un glaseado italiano de adobo, aunque hay muchas combinaciones diferentes de especias que puedes usar para cambiar el sabor de tu filete..
Paso 1
Picar el ajo, el orégano, la albahaca, el perejil y el romero en trozos pequeños. Colóquelas en un mortero, agregue la sal y proceda a triturarlas en una pasta gruesa utilizando el mortero..
Paso 2
Revuelva el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la pimienta blanca en la pasta de ajo y hierbas. Mezclar hasta que esté uniformemente mezclado. Coloque la mitad de la mezcla en un tazón y déjela a un lado..
Paso 3
Coloque tres filetes de chuletón en una sartén para asar. Extienda la mezcla de hierba restante uniformemente sobre un lado de los filetes. Deje los filetes a un lado y deje marinar durante una hora..
Etapa 4
Ponga el horno a la parrilla y enciéndalo. Deje que el horno se precaliente. Coloque los filetes de modo que su superficie esté a 2 a 3 pulgadas del calor. Dejar cocer durante cuatro o cinco minutos..
Paso 5
Voltee los bistecs usando pinzas para conservar los jugos dentro de los bistecs. Extienda la mezcla de marinada restante sobre los filetes de manera uniforme. Deje que los filetes se cocinen durante otros cuatro o cinco minutos..
Paso 6
Retire los filetes del horno, colóquelos en platos y sirva..
Cosas que necesitarás
10 dientes de ajo
1 cucharada. orégano
1 cucharada. albahaca
1 cucharada. perejil
1 cucharadita Romero
1 cucharada. sal
Mortero y maja
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas. vinagre balsámico
1 cucharadita pimienta blanca
cuenco
Sartén para asar
Tenazas
Propina
Cocine los bistecs a una temperatura interna de 145 grados para el medio raro, o 160 grados para hacerlos bien. Mida esto insertando un termómetro de lectura instantánea horizontalmente desde el lado del filete hacia el centro. O haz una pequeña hendidura cerca del centro de la carne y comprueba el color de la carne. El medio raro es el rosado en el centro con un ligero bronceado hacia el exterior. El medio es rosa claro en el centro con un dorado más profundo hacia el exterior..
Seque los filetes crudos con una toalla de papel para promover el dorado.
Advertencia
No cocines demasiado los filetes. Esto puede reducir el sabor y la textura de la carne..
