Cómo cocinar filetes finos de New York Strip en el horno

El filete de lomo de Nueva York es un filete de corte grueso que proviene del lomo corto de la vaca. Este bistec es un corte tierno y jugoso que se puede asar, saltear o asar porque es espeso y está bien jaspeado con grasa, lo que evita que se seque. El filete de filete de Nueva York más delgado que encontrará es de 1 pulgada de grosor, que todavía es un corte sustancial de carne. Aún puede cocinar un filete de New York strip más fino en su horno, pero primero debe cubrirlo con aceite para evitar que se seque..

Un filete de tira cortado de Nueva York en una tabla de cortar de madera. (Imagen: davidchukalexey / iStock / Getty Images)

Paso 1

Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.

Paso 2

Cepille cuatro filetes de tiras de Nueva York de 1 pulgada de grosor con 1/4 taza de aceite de oliva. El aceite ayudará a crear una corteza marrón caramelizada y evitará que la carne se seque.

Paso 3

Frote los filetes con 4 cucharadas. De condimento para bistec, si lo estás usando. Un roce de ajo y sal va bien con el sabor robusto de un bistec de tiras de Nueva York, al igual que un roce que contiene pimienta agrietada o pimienta roja molida.

Etapa 4

Hornee los filetes durante 8 a 14 minutos, o hasta que alcancen la temperatura deseada. El tiempo de cocción depende del tamaño del corte y de lo raro o bien cocinado que le guste su filete.

Paso 5

Inserte un termómetro de lectura instantánea en el centro de un filete. Los bistecs están listos cuando alcanzan los 125 grados Fahrenheit para raras, 130 para el medio raro, 135 para el medio, 145 para el medio bien y 150 para un bistec bien cocido.

Paso 6

Saque los filetes del horno y déjelos reposar durante 10 minutos antes de servirlos. No corte el filete demasiado pronto, o los jugos saldrán al plato y los bistecs no estarán tan húmedos..

Cosas que necesitarás

• Cepillo de roce

• 4 filetes de tira de Nueva York gruesos de 1 pulgada

• 1/4 taza de aceite de oliva

• 4 cucharadas. condimento para bistec, opcional

• Asadera

• Termómetro de lectura instantánea