Cómo cocinar papas en rodajas finas en una sartén
Las papas son la mejor comida de confort. Cocinados correctamente en una sartén, son crujientes y dorados por fuera y cremosos por dentro. A pesar de que la sartén es una opción natural para las papas fritas caseras del desayuno en lonchas finas, los condimentos salados hacen que estas papas también sean un acompañamiento perfecto para la cena. Cocínalos en una sartén de hierro fundido bien sazonada, si es posible. El hierro conduce el calor de manera eficiente, y el peso del hierro fundido evita que las papas se quemen.
Paso 1
Lave las papas frotándolas bien con agua corriente caliente.
Paso 2
Pelar las patatas, si lo desea. Córtalos uniformemente, en el grosor que prefieras..
Paso 3
Hervir suficiente agua salada para cubrir las patatas en rodajas. Agregue las papas al agua hirviendo y cocine por 5 a 10 minutos, o hasta que estén casi cocidas..
Etapa 4
Escurrir las patatas en un colador. Muévelos suavemente, usando una herramienta "araña" o una cuchara ranurada, para evitar romper las rodajas.
Paso 5
Caliente aproximadamente 1/4 taza de aceite vegetal o de canola en una sartén pesada a fuego medio-alto.
Paso 6
Añadir las rodajas de patata a la sartén caliente. Extiéndalos para que la mayor parte de la superficie de las rebanadas toque el fondo de la sartén. Sazone las papas al gusto..
Paso 7
Cocine las papas hasta que la capa inferior comience a dorarse. Luego, tira las rebanadas suavemente con una espátula. Continúa girándolos periódicamente, para que cada rebanadas se doren..
Paso 8
Retire las papas doradas de la sartén y escúrralas en toallas de papel para secar el exceso de aceite.
Cosas que necesitarás
Cepillo de fregar
Colador
Cuchara ranurada
Sartén de hierro fundido (preferido)
Condimentos
Propina
El contenido relativamente bajo de almidón de papas rojas y doradas les ayuda a crujir.
Como alternativa a hervir las papas antes de freírlas, remoje las rodajas en agua fría durante 5 a 10 minutos para eliminar parte del almidón, luego escúrralas y séquelas antes de agregarlas a la sartén caliente..
Puede sustituir el aceite de oliva por vegetal o canola, pero evite el sobrecalentamiento. Algunos aceites de oliva tienen temperaturas relativamente bajas para fumar, por lo que también se incendian a temperaturas más bajas.
Sustituya la mantequilla por un poco de aceite de cocina para un sabor mantecoso. Alternativamente, derrita un poco de mantequilla en las papas justo antes de sacarlas de la estufa.
Agregue el pimiento, la cebolla y / o el ajo en rodajas a la sartén con las papas. También puedes añadir jamón picado u otras carnes cocidas..
