Cómo cocinar el atún en una sartén
El atún tiene una textura carnosa y un fuerte sabor a pescado. Las especies comunes en los pescadores estadounidenses incluyen atún blanco y aleta amarilla. Ambos proporcionan filetes gruesos, sabrosos. La carne fresca de atún se mantiene bien unida, por lo que es ideal para cocinar en una sartén. El atún fresco es firme y de color rojo. El atún marrón opaco tiene mal sabor e incluso puede contener bacterias asociadas con la intoxicación alimentaria. Los filetes de atún de grosor medio tardan tan solo 4 minutos en cocinarse en una sartén. Los filetes de atún, a diferencia del atún enlatado más seco, también están llenos de aceites saludables de pescado ricos en ácidos grasos omega-3..
Un filete de atún a la parrilla en un plato. (Imagen: gkrphoto / iStock / Getty Images)Paso 1
Pat los filetes de atún con una toalla de papel para absorber el agua de la superficie. El atún que planea asar en una sartén no debe enjuagarse con agua, según el sitio web de la BBC Good Food.
Paso 2
Coloque una cacerola de la parrilla en la estufa a fuego medio-alto. Rocíe unas pocas líneas de aceite de oliva sobre la superficie del metal.
Paso 3
Mezclar sal y pimienta al gusto con 2 a 3 cucharadas. de aceite de oliva. Frote la mezcla de aceite y condimento en la carne de sus filetes de atún con los dedos.
Etapa 4
Coloque los filetes de atún en la sartén caliente con pinzas de cocina. Deja que el pescado chisporrotee. Para lograr una buena superficie sellada, no mueva los filetes en la sartén.
Paso 5
Cocine los filetes de atún en la sartén de la parrilla durante 2 minutos. Levante suavemente cada bistec con las pinzas o una espátula y dé la vuelta a la parte trasera. Cocinar por otros 2 minutos..
Paso 6
Retire los filetes de atún de la sartén y sirva..
Cosas que necesitarás
sartén para asar
Filetes de atun
Toalla de papel
Condimento
Tenazas
Propina
Para un sabor diferente, marine sus filetes de atún en ajo y limón en la nevera durante unas horas antes de cocinarlos. Cocine bistecs muy gruesos por alrededor de 3 a 5 minutos de cada lado..
Advertencia
Cuidado con escupir el aceite. Cualquier agua en el atún podría escupirse y causar quemaduras en la piel. Use solo atún muy fresco cuando cocine los bisteces poco comunes. Evite cocinar demasiado el atún o se secará. Apunta a un medio ligeramente rosado.
