Cómo cocinar la ternera en el horno

Usted puede preparar los tallos y las chuletas de ternera, los dos cortes de ternera más comunes, de muchas maneras, incluyendo asar, freír y asar. Pero pocas preparaciones son más simples que hornear ternera en el horno. Hornear la ternera en el horno también ayuda a preservar el sabor natural de la carne sin alterar la textura. Sirva ternera al horno con un vino tinto con cuerpo como Burdeos o Malbec si está sirviendo vino tinto, Pinot Gris o un Chardonnay rico en roble si está sirviendo vino blanco.

Paso 1

Saque la ternera del refrigerador 60 minutos antes de cocinarla para que pueda alcanzar la temperatura ambiente. Mantenga la ternera cubierta con plástico o papel encerado todo el tiempo..

Paso 2

Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.

Paso 3

Cepille ambos lados de las piezas de ternera con una combinación uniforme de aceite de oliva virgen extra y mantequilla sin sal derretida. Sazone ambos lados de la carne con sal marina o sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.

Etapa 4

Agregue el vino blanco a una fuente para hornear lo suficientemente grande como para sostener la ternera sin tocarla. Colocar la ternera en el molde para hornear..

Paso 5

Hornear la ternera en el horno durante 30 minutos..

Paso 6

Verifique la temperatura interna de la ternera después de 30 minutos con un termómetro de lectura instantánea en el centro de la pieza más gruesa de carne. Cuando la carne esté completamente cocida, la temperatura debe ser de 120 a 125 grados Fahrenheit. para carne rara, 130 a 135 para medio raro, 140 a 145 para medio y 150 a 155 para medio bien.

Paso 7

Transfiera la ternera a una fuente grande y deje reposar la carne durante cinco minutos para que los jugos naturales puedan redistribuirse por toda la carne. Esto ayudará a hacer la ternera tierna..

Cosas que necesitarás

• Chuletas de ternera o cañas, de aproximadamente 1 pulgada de espesor

• Envoltura de plástico o papel encerado

• Cepillo de comida

• Aceite de oliva virgen extra

• Mantequilla sin sal derretida

• Sal de mar o sal kosher

• Pimienta negra recién molida

• 1/8 taza de vino blanco

• Plato de hornear

• Termómetro de lectura instantánea

• Plato grande para servir

Propina

Para un plato más decadente, cubra la ternera con queso parmesano rallado unos cinco minutos antes de sacarla del horno..