Cómo cocinar verduras en una sartén
Use una sartén pesada para preparar verduras con una variedad de métodos de cocción fáciles. El salteado es un método de cocción rápida que conserva la calidad y el sabor de casi cualquier vegetal. El estofado es un método de cocción lenta que suaviza y ablanda las verduras en trozos como chirivías, calabazas de invierno, pimientos, coles, puerros, zanahorias o remolachas. La cocción es un método de cocción relativamente rápido que funciona bien para los vegetales de hojas verdes como la espinaca o la acelga, o para las verduras picadas o trituradas como el repollo, la calabaza o las zanahorias. Paneando al vapor y ablandando las verduras en sus propios jugos..
Para retener los nutrientes, cocine las verduras hasta que estén tiernas, pero no blandas. (Imagen: kabVisio / iStock / Getty Images)Saltear'
Paso 1
Coloque una pequeña cantidad de aceite en una sartén pesada, usando solo el aceite suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Use mantequilla o elija aceites saludables como el aceite de oliva, aceite de canola o aceite de soja. Calentar el aceite hasta que comience a chisporrotear..
Paso 2
Coloque la sartén a fuego medio-alto. Observe cuidadosamente, ya que el aceite, especialmente la mantequilla, se quema rápidamente.
Paso 3
Lava, pela o pica tus vegetales, luego agrégalos al aceite caliente. No llene en exceso la sartén, ya que demasiados vegetales bajan la temperatura del aceite. Saltear las verduras rápidamente conserva el sabor, los nutrientes y el color de las verduras..
Etapa 4
Revuelva hasta que las verduras estén cubiertas de aceite, luego continúe revolviendo ocasionalmente para que las verduras se cocinen uniformemente. No revuelva constantemente, ya que la agitación disminuye la temperatura del aceite y hace que los vegetales se vuelvan empapados en lugar de crujientes..
Paso 5
Retire la sartén cuando las verduras estén ligeramente tiernas y crujientes, y el color aún sea vibrante.
Cocer a fuego lento
Paso 1
Caliente una pequeña cantidad de aceite, como canola, oliva o soja, en una sartén. Use solo el aceite suficiente para cubrir el fondo de la sartén.
Paso 2
Añadir las verduras preparadas. Cocinar el ajo, los puerros o las cebollas primero. Permita que se ablanden por uno o dos minutos, luego agregue las verduras restantes.
Paso 3
Saltear las verduras hasta que estén un poco ablandadas. Deje que el aceite se enfríe un poco, luego agregue suficiente líquido para cubrir las verduras a no más de la mitad de la sartén. Use agua o líquidos más sabrosos como jugo de frutas o caldo de pollo.
Etapa 4
Ponga la tapa de manera segura en la sartén, luego hierva el líquido. Luego baje el fuego a fuego lento.
Paso 5
Cocine a fuego lento las verduras hasta que estén tiernas cuando las empuja con un tenedor y el líquido se espesa hasta formar una salsa o glaseado. El tiempo de estofado varía según el tamaño y el tipo de verduras, pero puede durar hasta dos horas a fuego muy bajo.
Toma panorámica
Paso 1
Cubra la parte inferior de una sartén con 1 a 2 cucharaditas. de líquido, como el agua o el caldo. Si lo desea, puede sartén verduras en aceite. Coloque la sartén en un quemador a fuego medio.
Paso 2
Coloque los vegetales picados o rallados en el líquido o aceite caliente. Coloque la tapa de forma segura en la sartén.
Paso 3
Reduce el calor al mínimo. Retire la tapa ocasionalmente para revolver las verduras para que no se peguen..
Etapa 4
Deje que las verduras se cocinen al vapor hasta que estén tiernas (alrededor de seis a ocho minutos).
Cosas que necesitarás
Aceite de cocina
Sartén pesada con tapa
Pelador de verduras
Cuchillo de cocina
Zumo de agua, caldo o frutas.
Tenedor
Advertencia
Nunca agregue líquidos fríos al aceite caliente, ya que el aceite puede salpicar y causar quemaduras. Deje que el aceite se enfríe primero..
