Cómo cocinar con carne de estofado de carne

La carne de res es un tipo de carne resistente que realmente no es un "tipo" en absoluto, sino más bien una colección de piezas sobrantes de otros cortes. La naturaleza de la carne por lo general requiere un proceso de cocción más largo para romper los tejidos duros y hacerla tierna. La carne de estofado de ternera generalmente se corta en trozos pequeños y se agrega a los guisos estándar y otros platos. Puedes cocinar estofado de ternera de varias maneras..

Filete de ternera en cubos. (Imagen: travellinglight / iStock / Getty Images)

Paso 1

Recorte cualquier exceso de grasa o tejido conectivo de los trozos de carne con un cuchillo afilado. Corte la carne en trozos más pequeños si los encuentra demasiado grandes para su gusto.

Paso 2

Precaliente una olla en la estufa a fuego medio-alto y agregue 1 cucharada. de aceite de oliva o vegetal. Agregue su carne guisada y cocine por dos o tres minutos para dorar el exterior y sellar los jugos. Revuelva la carne para asegurar que todos los lados estén cocidos..

Paso 3

Agregue ingredientes adicionales como cebolla, ajo, zanahorias, apio, hojas de laurel, tomillo y caldo de res, y deje hervir. Baje el fuego a bajo y cubra la olla. Dejar cocer durante dos horas para formar un guiso..

Etapa 4

Precaliente el horno a 350 grados F. Agregue estofado de carne cruda a una cacerola con tomates enlatados, cebolla, pimientos y paprika para hacer un gulash. Cocer en el horno durante dos horas..

Paso 5

Agregue carne de res cruda a una olla de cocción lenta junto con los ingredientes para el estofado de carne, el goulash o el curry de carne. Revuelva todo, ponga la olla a fuego lento y deje que se cocine durante 10 a 12 horas..

Cosas que necesitarás

• Cuchillo

• Maceta

• 1 cucharada. petróleo

• Cebolla

• Ajo

• Zanahorias

• Apio

• hojas de laurel

• Tomillo

• Caldo de carne

• Tomates enlatados

• Pimientos

• Pimenton