Cómo cocinar los guisantes amarillos
Ya sea que coma menos carne, desarrolle un paladar vegano o comience una dieta sin gluten, los guisantes amarillos partidos son una fuente saludable de proteínas, carbohidratos, fibra y algunas vitaminas del grupo B. También conocidas como legumbres, las arvejas amarillas no requieren el remojo prolongado que necesitan otras legumbres secas.
Paso 1
Vierta los guisantes secos, divididos en un amarillo de 6 qt. o un horno holandés más grande, una olla eléctrica o una olla y cubrir con agua. Agite los guisantes y vierta a través de un colador o colador. Repita tres veces para asegurar la eliminación de polvo o residuos.
Paso 2
Devuelva los guisantes al crockpot, olla o horno holandés. Agregue el agua una o dos pulgadas por encima de los guisantes. Judy Kingsbury de Savvy Vegetarian aconseja no agregar sal o bicarbonato de sodio porque el sodio evitará que se ablanden.
Paso 3
Deje hervir antes de bajar el fuego a medio bajo si usa una olla o un horno holandés encima de la estufa. Cocine a fuego alto si usa un crockpot. Los mejores pulsos de cocción aconsejan cocinar hasta que los guisantes caigan en un puré por sí solos en lugar de seguir rígidamente un tiempo de cocción recomendado.
Etapa 4
Escurrir los guisantes, reservando todo el líquido. Verter en un molino de alimentos o licuadora y molerlos o pulirlos hasta obtener una consistencia suave. Devuelva los guisantes mezclados y todo el líquido a la olla, la olla eléctrica o el horno holandés. Agregue cualquier combinación de los ingredientes opcionales a su gusto individual. Cocine unos 30 a 45 minutos adicionales a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Agregue las cebollas y las leches o las carnes cocidas 15 minutos antes de servir. Agregue el ajo fresco cinco minutos antes de servir..
Paso 5
Sirva más de 1/2 taza de arroz cocido, amaranto, quinoa, trigo sarraceno tostado o sémola por persona..
Cosas que necesitarás
2 bolsas de guisantes amarillos
6 qt. o horno holandés más grande, olla eléctrica o olla
Agua para cubrir
Tamiz o colador
Molino de alimentos o licuadora
Opcional:
3 cucharaditas comino
1 cucharadita cilantro
2 tazas de zanahorias en cubitos
1 taza de apio picado
1 qt. Leche de soja, leche de almendras o leche de arroz.
3 cucharadas. Mango seco en polvo o 1/2 taza de puré de mango
1 a 2 tazas de tomates frescos cortados en cubitos
Una cebolla grande, picada y grande.
4 a 6 dientes de ajo
2 cucharadas. cúrcuma molida
2 cucharaditas chile rojo en polvo
1 libra de hojas de mostaza frescas picadas
3 cucharadas. aceite de oliva
1/2 taza de arroz cocido, amaranto, quinoa, trigo sarraceno tostado o grañones por persona
Propina
Un estudio realizado en 2004 por el antropólogo de la Universidad de Arizona Timothy Jones encontró que entre el 40 y el 50 por ciento de todos los alimentos nunca llegan a la mesa debido a desperdicios, almacenamiento inadecuado o cocción excesiva.
