Cómo cocinar atún de cola amarilla
Aunque comúnmente se considera el atún (y similar a un atún pequeño en apariencia), el atún de cola amarilla en realidad pertenece a la especie de amberjack. Yellowtail son peces depredadores de natación rápida comunes en las aguas del océano Pacífico de los Estados Unidos. La carne es más liviana que el atún, pero la cola amarilla tiene una textura similar a la de la carne y la carne. Los filetes de cola amarilla son especialmente buenos, y el atún entero está bien cocido. En Japón, las especies de ámbar amarillo se utilizan para ciertos tipos de sushi y sashimi. Siempre limpie y destruya el pescado antes de cocinar para eliminar las escamas y los órganos internos.
Un filete de atún a la parrilla listo para ser servido. (Imagen: gkrphoto / iStock / Getty Images)Grill Yellowtail Tuna
Paso 1
Cortar la cola amarilla en filetes. Corte alrededor de la placa branquial en un lado de la cabeza con un cuchillo de filetear. Inserte el cuchillo justo por encima de la columna vertebral y deslícelo con cuidado hacia la cola. Haga lo mismo en el otro lado, luego corte la cola para dejar dos piezas de filete. Dejar la piel puesta.
Paso 2
Rocíe el aceite de oliva en los filetes de cola amarilla y frótelo en la carne. Moler la pimienta fresca y la sal de mar triturada en ambos lados del pescado.
Paso 3
Coloque una sartén de plancha gruesa y acanalada en la estufa. Cepille con aceite y encienda el calor a una temperatura caliente.
Etapa 4
Coloque los filetes de atún de cola amarilla en la sartén con la carne hacia abajo. Cocine por cinco minutos, luego voltee hacia el lado de la piel y cocine por cinco minutos más. Apunta a una piel crujiente. Servir los filetes con verduras, papas fritas o papas con mantequilla..
Hornear Yellowtail
Paso 1
Limpie, destripe y despelleje el pez cola amarilla. Deja la cabeza y la cola pegadas al pez..
Paso 2
Colocar en un molde para horno ligeramente engrasado. Rellenar el ajo, la cebolla y el jengibre en la cavidad intestinal del pescado. Alternativamente, frote con aceite de oliva y ajo molido, jengibre, sal y pimienta y frótelo en el pescado..
Paso 3
Cocine a 375 grados Fahrenheit durante 20 minutos, o hasta que la carne de cola amarilla caiga fácilmente del hueso, pero antes de que la carne se vuelva blanda.
Etapa 4
Retire la cabeza y la espina de pescado tirando del centro del pescado y sirva.
Cosas que necesitarás
Cuchillo de filetear
Aceite de oliva
Pimienta
Sal marina
Sartén
Bandeja de hornear
Ajo
Cebolla
Jengibre
Propina
Pruebe a marinar los filetes de atún de cola amarilla durante unas horas antes de cocinarlos, por ejemplo, en un aceite de oliva, hierbas y adobo de limón..
Advertencia
Siempre cocinar pescado fresco. Los peces viejos, malolientes o con ojos nublados pueden ser peligrosos para su salud.
