Cómo freír pechugas de pollo empanadas
Cuando las pechugas de pollo empanadas se fríen, el resultado es un pollo sabroso y húmedo con un revestimiento exterior ligero y crujiente. Un método de cocción a la antigua usanza, la fritura profunda en grasa a menudo se evita debido a la gran cantidad de grasa involucrada en el proceso de cocción. Sin embargo, imparte pechugas de pollo empanadas con un sabor y textura diferente a cualquier otra técnica de cocina..
Nuggets De Pollo Empanizados. (Imagen: WJBurgwal / iStock / Getty Images)Preparación
El empanado mantiene el interior de la pechuga de pollo húmeda y blanda, evitando que el pollo absorba una gran cantidad de aceite. Para freír con mucha grasa, prepare pechugas de pollo de tamaño uniforme para que las piezas se cocinen uniformemente. Deje que el pollo alcance la temperatura ambiente, y luego seque el pollo a fondo con toallas de papel antes de dragar los pechos en su elección de empanado. Puede utilizar una mezcla de empanado comercial o un rebozado hecho de ingredientes como harina, pan rallado o galletas trituradas..
Equipo
La fritura profunda no requiere una freidora eléctrica u otro equipo especial. Sin embargo, un horno holandés grande y profundo u otro recipiente de cocción resistente es esencial, ya que el aceite caliente burbujea y puede salpicar cuando se agregan alimentos. Un termómetro de grasa profunda asegura que el pollo empanado se cocina a la temperatura óptima. Si el aceite está muy caliente, el pollo puede quemarse. Si el aceite es demasiado frío, el pollo absorbe más aceite, pierde sabor y textura y se vuelve empapado..
Petróleo
La elección del aceite para freír depende de las preferencias personales. El aceite de cacahuete se usa a menudo porque no se quema fácilmente. Las verduras, la canola y el aceite de maíz son efectivos para freír y son menos costosos que el aceite de maní. El aceite de oliva es aceptable, pero le da un sabor más fuerte al pollo frito. El acortamiento se usa a menudo para freír con mucha grasa, pero se quema fácilmente y requiere una observación atenta.
Temperatura
La temperatura óptima para freír en grasa es entre 350 y 400 grados Fahrenheit, que está casi en el punto de fumar. A esta temperatura, una pechuga de pollo empanada se cocina en aproximadamente seis a ocho minutos, dependiendo del tamaño.
Fritura
Para evitar las quemaduras causadas por salpicaduras de aceite, use suficiente aceite para llenar la sartén hasta no más de un tercio de la profundidad de la sartén. Poner el aceite a temperatura y luego colocar las pechugas de pollo empanadas en el aceite caliente. Cocine las pechugas de pollo en lotes pequeños, ya que los lotes grandes reducen la temperatura del aceite. Retire el pollo frito del aceite con una cuchara ranurada o con una espumadera de malla de alambre, luego deje que el pollo se escurra sobre una capa gruesa de toallas de papel. Permita que el aceite vuelva a la temperatura óptima antes de freír el siguiente lote..
