Cómo comer calabazas

Las calabazas son un elemento básico en los centros de mesa otoñales, mientras que sus primos, como las calabazas y los melones, suelen llegar al plato. Es mejor dejar muchas calabazas para hacer manualidades, pero algunas son comestibles y lo suficientemente flexibles para ser utilizadas en una variedad de platos. Cocinar calabazas no es tanto trabajo como podría pensar, y dado que no tienen grasa y se llenan, el resultado final vale la pena..

Cubitos de calabaza cocidos con especias de la India servidos sobre arroz con cilantro fresco. (Imagen: Teleginatania / iStock / Getty Images)

Calabazas no comestibles

Las calabazas pertenecen a la familia de plantas conocida como cucurbitáceas. La mayoría de las calabazas no son para comer. Las calabazas duras son las que se usan para hacer cuencos e instrumentos musicales; son verdes en la vid, pero se vuelven bronceados o marrones a medida que envejecen. Las calabazas ornamentales son del tipo que normalmente se ve en venta en Halloween; Vienen en colores como el verde, naranja y amarillo y se utilizan como decoración. Tanto las calabazas duras como las ornamentales vienen en una variedad de formas y tamaños. Las calabazas Luffa tienen forma de pepino y, si se dejan en la enredadera el tiempo suficiente, se vuelven duras y se pueden usar como esponjas..

Calabazas comestibles

Mientras que la calabaza luffa completamente madura no es comestible, se puede comer luffa joven. También se conoce como okra china. Elija una calabaza luffa que no mida más de 6 pulgadas para asegurarse de que sea lo suficientemente joven como para ser consumida; Su cáscara debe ser verde. Otro tipo de calabaza comestible es la calabaza de botella, también conocida como calabaza. La calabaza de botella se considera una calabaza dura, pero la carne es comestible. Las calabazas de botella son verdes y a menudo se asemejan a un pepino gordo o una berenjena. Una versión más larga y delgada de la calabaza de botella se llama el cucuzzi, o calabaza "comestible italiana". Las calabazas comestibles tienen un suave sabor a calabacín..

Cocinar las calabazas

Pela tus calabazas con cuidado para asegurarte de que no dejes ninguna piel amarga atrás. Intente usar un pelador de vegetales, pero si la piel es demasiado dura, use un cuchillo de pelar para quitar la piel de la calabaza de su carne blanca. Corte la calabaza pelada por la mitad y retire el centro esponjoso y lleno de semillas, luego corte el resto de la carne en cubos del tamaño de cubos de azúcar o córtelos finamente. Cocine las piezas en agua hirviendo durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén tiernas..

Ideas de recetas

Las calabazas comestibles se utilizan comúnmente en la cocina asiática. Agregue los trozos cocidos al relleno de la bola de masa o mezcle con platos de fideos chinos. Use trozos de calabaza en un curry indio para ponerlos sobre el arroz, o agréguelos crudos a una olla de sopa de verduras sazonada con especias indias y deje que los pedazos se cocinen en el caldo. Si prefiere trozos de calabaza crujientes, agregue las rebanadas crudas a un wok junto con zanahorias, cebollas, peapods o cualquier otro vegetal que le guste. Rocíe en una cucharada de aceite y saltee la mezcla hasta que todo comience a dorarse. Termine el plato con un poco de salsa de soja y semillas de sésamo y sirva el sofrito sobre arroz integral..