Cómo comer tarpon
Apreciado por los pescadores por sus travesuras enérgicas al final de una línea de pesca, el sábalo adulto puede medir 8 pies o más y pesar entre 200 y 300 libras. En los Estados Unidos, el sábalo generalmente se captura para el deporte y luego se libera. Como pez de agua salada, fuerte y con olor a hueso, puede ser más un problema que un placer comer. Sin embargo, un método práctico para preparar un pez óseo es escalfarlo, quitar la carne de los huesos y usarla para hacer pasteles de pescado bien sazonados..
Un pez tarpon. (Imagen: robertdewit66 / iStock / Getty Images)Caza furtiva y deshuesado
Paso 1
Llene una olla grande con 2 litros de caldo de pollo. Ponlo en un quemador a fuego alto.
Paso 2
Si sus filetes son largos, córtelos en trozos lo suficientemente pequeños para que encajen en la olla..
Paso 3
Cuando el caldo comience a hervir, baje el fuego a medio-alto. A medida que el líquido en ebullición se reduce a fuego lento, lo que significa que ve movimiento en el agua pero sin burbujas, ponga los filetes en el caldo para cocinar..
Etapa 4
Después de unos 10 minutos, o cuando el pescado esté listo, retire la olla de la estufa. Use una cuchara ranurada grande para sacar el pescado y colocarlo en un plato para que se enfríe.
Paso 5
Cuando el pescado esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire manualmente la carne de los huesos. Colocar la carne en un bol y desechar los huesos..
Pasteles de pescado
Paso 1
Moler la carne de pescado en un procesador de alimentos, pero sólo brevemente. Quieres trozos pequeños, no una pasta suave. Devuelve el pescado molido al bol..
Paso 2
Agregue una cebolla finamente picada, un pimiento verde finamente picado, 2 a 3 libras de puré de papas, 4 claras de huevo, mostaza Dijon, ajo en polvo, pimentón, pimienta de cayena, sal y pimienta. Puré bien con un tenedor.
Paso 3
Espolvoree el mostrador con harina y coloque una cucharada colmada de la mezcla de pescado en sus manos. Enrolle en una bola y aplastela ligeramente en una torta en el mostrador. Repetir con el resto de la mezcla de pescado..
Etapa 4
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Coloque una capa de pasteles de pescado en la sartén y cocínelos hasta que los bordes queden crujientes, aproximadamente 3 minutos. Dales la vuelta y cocina por otros 3 minutos. Retira los pasteles de pescado cocidos de la sartén y escúrrelos en toallas de papel..
Paso 5
Repita el paso 4 para el resto de los pasteles de pescado, cocinando y retirando un lote a la vez. Las tortas de pescado cocidas se pueden mantener calientes en el horno hasta que todos los lotes se terminen de cocinar.
Cosas que necesitarás
Olla grande
2 litros de caldo de pollo bajo en sodio
3 a 4 libras de filetes de sábalo limpios, sin piel
Tabla de cortar
Cuchillo
Cuchara ranurada
cuenco
Procesador de alimentos
Cebolla finamente picada
Pimiento verde finamente picado
2 a 3 libras de puré de papas
4 claras de huevo
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 1/2 cucharadas de ajo en polvo
2 cucharadas de paprika
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
sal
Pimienta
Tenedor
Harina
Aceite de oliva
Sartén
Plato
Toallas de papel
Propina
Para reducir la exposición a contaminantes, retire la piel y la grasa del pescado antes de cocinarlo..
Los peces proporcionan proteínas bajas en grasa y ácidos grasos omega-3, importantes para mantener la salud del corazón y del cerebro.
En lugar de freír, considere enrollar los pasteles de pescado en pan rallado y hornearlos a 350 grados Fahrenheit durante 15 a 20 minutos.
Si no tiene un procesador de carne, use un cuchillo afilado para picar el pescado finamente.
Los que comen tarpón recomiendan usar solo los ejemplares más pequeños..
Advertencia
No cocer demasiado el pescado. El Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos recomienda cocinar pescado hasta que alcance una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit. A esta temperatura, la carne se verá opaca y se descascarará fácilmente cuando la separe del hueso con un tenedor.
Al comer, tenga en cuenta que puede haber perdido pequeños huesos. Retire los que estén visibles y asegúrese de masticar bien antes de tragar los alimentos..
Si atrapa su propio sábalo con la intención de limpiarlo y cocinarlo, tenga en cuenta que algunos estados y países requieren que tenga un permiso para conservar este pescado. Si no tiene un permiso, debe devolverlo al agua.
