Cómo comer raíz de cúrcuma
Cuando se seca y se muele, la raíz de cúrcuma produce una especia que se usa comúnmente en la cocina india y asiática. La raíz nudosa, naranja-amarilla se puede utilizar fresca; cuando se corta en rodajas finas o se corta, agrega un ligero tinte amarillo a los alimentos, así como una sensación general de riqueza. Ya sea que se consuma cocida, cruda o en polvo, la raíz de cúrcuma es rica en varios nutrientes.
De color brillante, la cúrcuma tiene un sabor cálido y picante. (Imagen: MonaMakela / iStock / Getty Images)Contenido nutricional
Una porción de 1 cucharada de cúrcuma seca tiene solo 29 calorías por porción, menos de 1 gramo de proteína y 0,31 gramos de grasa total. Y tiene 2.1 gramos de fibra dietética, lo que significa que proporciona entre un 7 y un 8,4 por ciento de la ingesta recomendada por día. Eso es alto dado el tamaño de la porción muy pequeña. Además de contener una gran cantidad de minerales y vitaminas esenciales, la cúrcuma también contiene antioxidantes que ayudan a combatir la inflamación. Un estudio en animales de 2011 publicado en "Inflamación" encontró que los suplementos de cúrcuma tienen propiedades antiinflamatorias más fuertes que el jengibre, lo que podría ayudar con los síntomas de la artritis reumatoide. El uso de cúrcuma en polvo o fresca en platos puede proporcionarle el contenido nutricional y el beneficio de la cúrcuma.
Jugos y licuados
Si bien es de sabor fuerte cuando se consume solo, la cúrcuma, tanto molida como fresca, se puede usar en jugos y batidos frescos. Si está haciendo jugo o un batido en una licuadora, use cúrcuma en polvo para que se mezcle bien con los otros ingredientes. Para la cúrcuma fresca, se recomienda usar un exprimidor, ya que la raíz fresca puede ser dura y fibrosa, lo que hace que la textura sea desagradable. No se recomienda beber jugo de cúrcuma por sí solo debido a su sabor fuerte, pero es fácilmente oculto por otros ingredientes más dulces en jugos y batidos..
En Platos Cocidos
El sabor cálido y ligeramente picante de la cúrcuma combina bien con platos cocinados abundantes, en los que se puede usar tanto el polvo como la raíz fresca. Cortar finamente la raíz de cúrcuma fresca y agregarla a los guisos, sopas y salteados, permitiendo que la raíz cocida se coma entera. Si elige usar cúrcuma en polvo, se presta para condimentos para verduras asadas y huevos revueltos, así como adobos para carnes. En algunos casos, los chefs incluso han agregado cúrcuma a la masa para hacer pan de colores brillantes con un ligero sabor picante y una riqueza adicional..
Como un te
Usar la cúrcuma como té no es lo mismo que agregarlo a jugos o batidos porque el sabor es mucho más pronunciado. El sabor picante de la cúrcuma significa que puede combinarse bien con otros tés de hierbas picantes, como el jengibre. Para hacer té de cúrcuma solo con cúrcuma, agregue 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo o 1/2 onza de raíz fresca picada a 8 onzas de agua. Poner el agua a hervir durante 10 minutos. Puedes añadir leche o azúcar para darle sabor al té a tu gusto. Si usa raíz fresca, cuele el té antes de beberlo..
