Cómo fermentar el arroz integral

Fermentar el arroz antes de comerlo elimina el ácido fítico e introduce las bacterias intestinales beneficiosas que ayudan a extraer más calorías de lo que comemos. Para ambas ganancias, el arroz integral es mejor que el arroz blanco porque aún tiene el salvado y el germen nutritivos, ya que la molienda y el procesamiento solo eliminan la cáscara no digerible. Para aumentar la cantidad de ácido fítico eliminado durante la fermentación del arroz integral, puede agregar una décima parte del agua de remojo utilizada en una fermentación anterior..

Un plato de arroz integral cocido. (Imagen: vm2002 / iStock / Getty Images)

Paso 1

Lavar el arroz integral en agua. Retire las cáscaras flotantes decantando el agua. Escurrir el arroz en un colador..

Paso 2

Transfiera el arroz a una olla grande. Llénelo con agua sin cloro hasta que el nivel del agua aumente 1 o 2 pulgadas por encima del arroz..

Paso 3

Tapar la olla y dejarla reposar durante 24 horas..

Etapa 4

Decantar el 10 por ciento del agua de remojo en un recipiente de vidrio. Cierre la tapa del recipiente y guárdela en un refrigerador..

Paso 5

Escurrir el arroz fermentado en un colador. Añadir agua fresca y cocinar..

Cosas que necesitarás

• 2 tazas de arroz integral

• Agua declorada