Cómo congelar carne cruda
El bistec de carne cruda se congela mejor que el bistec cocido porque la carne cruda aún tiene todos sus jugos y su humedad natural ayuda a mantener la calidad de la carne en su estado de congelación. La congelación es una buena manera de conservar el filete de res cruda porque la carne tiene poca o ninguna pérdida de nutrientes mientras está en el congelador. La congelación también previene el crecimiento de bacterias y otros microbios que conducen tanto al deterioro como a las enfermedades transmitidas por los alimentos cuando la carne no se almacena adecuadamente. Las pautas y los métodos abordan la congelación, descongelación, cocción y recongelación del filete de res crudo para garantizar su seguridad y calidad..
Dos filetes de carne crudos en una tajadera. (Imagen: ff-photo / iStock / Getty Images)Comprando
Si planea congelar el bistec de carne cruda, comience con la carne más fresca posible. Un bistec de carne cruda que estaba fresco cuando se congelaba tendrá un mejor sabor que un bistec que ya había pasado su apogeo cuando se introdujo en el congelador. Busque el bistec de carne cruda de color rojo brillante y verifique la fecha de "vender por" o "usar por" en el paquete.
embalaje
Para evitar el encanecimiento y el endurecimiento de la carne conocida como quemadura por congelación y mantener la calidad general de un bistec de carne cruda, debe envolver su carne en un paquete hermético. Si bien puede introducir un trozo de carne de res cruda en el congelador en su empaque original, la calidad de la carne se conservará mejor si la vuelve a envolver en una envoltura o bolsa segura para el congelador que se vende en las tiendas de abarrotes, o si utiliza estos productos para más - Envolver el paquete original. Empaque los filetes de carne cruda individualmente para congelarlos y descongelarlos más rápido. Siempre lávese las manos antes y después de manejar el filete de ternera crudo.
Almacenamiento
Si está congelando más de un bistec de carne cruda, extienda los paquetes en una sola capa en el estante del congelador para permitir una rápida congelación. Puedes apilar los paquetes una vez que estén congelados. La mayoría de los alimentos se pueden mantener congelados por tiempo indefinido y seguir siendo seguros para comerlos, según la Administración de Alimentos y Medicamentos. Sin embargo, en aras de la calidad, congele el bistec de carne cruda a 0 grados Fahrenheit por no más de 12 meses.
Antihielo
Para descongelar el bistec de carne cruda congelado, transfiera el bistec del congelador al refrigerador. Coloque el filete en un plato hondo o en un tazón para recoger los jugos que se liberan durante la descongelación. Es mejor descongelar un filete de res cruda en el estante inferior del refrigerador para que los jugos crudos no se derramen accidentalmente sobre otros alimentos cuando retira la carne para cocinar. Si no quiere esperar un día o dos para descongelar un bistec en el refrigerador, puede poner el bistec en una bolsa de plástico y sumergirlo en agua fría. Cambie el agua cada 30 minutos hasta que la carne esté descongelada, luego cocine de inmediato. También puede usar la configuración de descongelación en su horno de microondas para descongelar un filete de carne cruda congelado justo antes de cocinar. No descongele el bistec de carne dejándolo a temperatura ambiente.
Congelar
De acuerdo con el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA, si descongela un bistec de carne cruda congelada en el refrigerador pero termina sin cocinarlo o cocinándolo pero sin comerlo, puede volver a envasarlo y ponerlo nuevamente en el congelador. Si descongela un filete crudo retirándolo del congelador y dejándolo reposar a temperatura ambiente, no puede volver a congelarlo a menos que lo cocine primero..
