Cómo Congelar Zanahorias Sin Brotar
La congelación es un método rápido y conveniente de conservación de alimentos que puede utilizar para salvar un gran número de zanahorias. Si bien muchas personas recomiendan blanquear las zanahorias antes de congelarlas, este paso no es necesario. El propósito del escaldado es mantener las zanahorias viables por más tiempo en el congelador. Puede preparar y congelar zanahorias sin pisar en cuestión de minutos. Si los usas dentro de tres meses, no sacrificarás la calidad.
Manojo de zanahorias (Imagen: Nataliia Pyzhova / iStock / Getty Images)Limpieza
Debe lavar las zanahorias de antemano para poder usarlas directamente desde el congelador. Llene un recipiente grande con una mezcla tres a uno de agua fría y vinagre blanco. Sumerja las zanahorias en la mezcla y déjelos en remojo durante dos minutos para matar cualquier bacteria. Frote el exterior de las zanahorias con agua corriente tibia para eliminar la suciedad restante y el sabor del vinagre. Seque las zanahorias con una toalla limpia para evitar los cristales de hielo.
Preparación
Si lo prefiere, use un pelador de verduras para eliminar la piel. Retire la parte superior de las zanahorias con un cuchillo afilado. Corte las zanahorias en medallones o córtelos en cubos pequeños para congelarlos. Si estás presionado por el tiempo, opta por cubos pequeños para que las zanahorias se congelen más rápido. Extiéndalos en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear y déjelos secar al aire durante cinco minutos. Use múltiples bandejas para hornear si es necesario.
Congelación
Antes de colocar las zanahorias en su recipiente de almacenamiento, debe congelarlas en la bandeja para hornear para que no se peguen. Limpie un espacio en su congelador y deslice la bandeja para hornear de manera uniforme. Deje que las zanahorias se congelen, sin tapar, hasta que estén sólidas. Las zanahorias picadas deben tomar alrededor de 45 minutos y los medallones alrededor de 90 minutos. Transfiera las zanahorias de la bandeja para hornear a una bolsa de plástico para sándwich y presione todo el aire. Selle la bolsa y coloque las zanahorias en el congelador..
Uso
Las zanahorias congeladas sin frenos funcionan mejor en guisos, sopas y platos de puré. Tienen una textura más suave que las zanahorias frescas. Para evitar la degradación del sabor y el color, use las zanahorias sin pisar dentro de los tres meses posteriores a la congelación. Cuanto más tiempo permanecen congelados, más se deteriora su calidad. Para descongelar las zanahorias, colóquelas en el refrigerador durante 24 a 48 horas..
