Cómo freír pollo con maicena
Aunque es un ingrediente poco probable y poco convencional, el almidón de maíz ayuda a asegurar una corteza crujiente en el pollo frito que no se cae. Sin embargo, es posible que el recubrimiento no sea lo que usted espera, ya que se parece mucho a una masa de tempura pesada. La mayoría de las recetas chinas que requieren freír el pollo usan almidón de maíz en la receta, así que corte el pollo en trozos pequeños antes de freírlo y agréguelo a un simple salteado de vegetales para un plato principal sabroso y satisfactorio. Recuerde que la comida frita es un destructor de la dieta, por lo que solo consuma pollo frito con moderación.
Un plato grande de pollo frito. (Imagen: bhofack2 / iStock / Getty Images)Paso 1
Mezclar la mantequilla y el huevo en un tazón mediano. Agregue los trozos de pollo al tazón, asegurándose de sumergir cada trozo en el líquido. Refrigera el bol por 1 hora.
Paso 2
Combine la harina, la maicena y los condimentos en un tazón poco profundo o una bolsa de plástico con cierre, y cubra las piezas de pollo con la mezcla, una pieza a la vez..
Paso 3
Coloque el pollo cubierto en una bandeja y refrigérelo hasta que la harina absorba la humedad y se vuelva pastosa..
Etapa 4
Llene una freidora eléctrica con aceite de cocina o vierta varias pulgadas en una olla grande de fondo grueso. Calentar el aceite a entre 350 F y 375 F.
Paso 5
Coloque el pollo en el aceite en lotes pequeños y fríalo durante 5 a 10 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de pollo, o hasta que el pollo esté dorado..
Paso 6
Coloque el pollo frito en toallas de papel o en una rejilla para escurrir mientras cocina el pollo restante.
Cosas que necesitarás
Suero de la leche
Huevo, ligeramente batido
Pechugas de pollo sin hueso, sin piel o ofertas
Harina para todo uso
Maicena
Kosher o sal marina
Pimenton
Polvo de ajo
Pimienta negra
Aceite de cocina
Freidora o olla grande y pesada con termómetro para cocinar
Propina
Ponga su marca personal en el pollo frito experimentando con diferentes combinaciones de condimentos. La diva de la cocina sureña y la famosa chef Paula Deen le dan un toque de salsa picante a su mezcla líquida, mientras que Alton Brown confía en la pimienta de cayena para darle una patada a su pollo frito.
Advertencia
Evite el hacinamiento de la olla o freidora. Si intenta cocinar demasiado pollo a la vez, la temperatura podría bajar a 350 F, lo que podría resultar en un pollo muy grasoso. Use un termómetro de lectura instantánea antes de cocinar su segundo lote de pollo para asegurarse de que la sincronización fue correcta y que el pollo esté bien cocido. El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de los EE. UU. Advierte que debe cocinar el pollo a una temperatura interna mínima de 165 F para minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
