Cómo freír la pasta
Los espaguetis y las albóndigas o la salsa marinara son una comida clásica estadounidense, pero a veces la pasta se pierde en la salsa. Freír la pasta abre un nuevo mundo de posibilidades, desde servirla como un acompañamiento crujiente y caramelizado hasta usarla como la base de almidón de un salteado que incorpora otros ingredientes sabrosos como verduras, champiñones o tiras de pollo y carne. Elija formas largas y delgadas, como espaguetis, fideos o cabello de ángel, ya que se fríen rápidamente sin que se ablanden..
Paso 1
Cocine la pasta de su elección en abundante agua salada de acuerdo con las instrucciones del paquete. Poco cocínelo ligeramente, o hacia la etapa al dente, donde conserva algo de su masticabilidad, ya que terminará de cocinar durante la fritura. Escurra la pasta por completo en un colador, pero no la enjuague, y extiéndala sobre toallas de papel para que se seque.
Paso 2
Calienta cantidades iguales de aceite de oliva y mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio a medio-alto, y ponla justo debajo del punto de ahumado. Agregue solo la pasta escurrida a la mezcla de aceite y mantequilla que se pueda colocar cómodamente en la sartén y extenderla de la manera más uniforme posible..
Paso 3
Reduzca el fuego a medio, presione la pasta hacia abajo suavemente con la espátula y cocine por 2 1/2 a 3 minutos, levantando los bordes de vez en cuando para verificar que tengan un color marrón dorado..
Etapa 4
Deslice la espátula debajo del centro de la pasta y gírela, repitiendo este paso para cualquier sección que se desprenda. Presione ligeramente y continúe cocinando durante otros 2 1/2 a 3 minutos, levantando los bordes para verificar si están cocidos en el segundo lado. Deslice la pasta frita en la fuente y sirva inmediatamente.
Cosas que necesitarás
Olla grande
Agua
sal
Tenedor de pasta
Colador o colador
Toallas de papel
Sartén grande y pesada
Aceite de oliva
Mantequilla
Espátula grande o tornero
Plato de servir
Propina
Freír la pasta en lotes pequeños en lugar de uno grande, agregando más aceite y mantequilla si la sartén parece estar seca. Esto mantiene el aceite y la mantequilla calientes y asegura un crujido más uniforme en los fideos terminados.
Para incorporar la carne en la pasta frita, asegúrese de que esté cortada en rodajas muy finas para que se cocine rápidamente mientras los fideos crujientes. Cocine los vegetales al vapor, como las zanahorias, los guisantes o las flores de brócoli antes de agregarlos a la sartén. Saltee las cebollas en rodajas finas o el ajo picado hasta que esté tierno antes de agregar la pasta escurrida a la sartén.
Cuando sirva pasta frita, tenga a mano sal, pimienta y queso parmesano rallado como condimentos adicionales.
