Cómo freír los muslos de pollo sin piel
La mayoría de las personas que hacen pollo frito tradicional dejan la piel en el ave. No solo ayuda a que el empanado se adhiera a la carne, sino que la piel tiene mucho sabor. Sin embargo, los cocineros saludables para el corazón se están moviendo hacia el pollo sin piel como una forma de reducir la grasa y las calorías.
Usted puede tener su pollo sin piel frito para un sabor extra. (Imagen: JB325 / iStock / Getty Images)Revestimiento
Aunque los muslos no tienen piel, aún puedes cubrir el pollo con algún tipo de empanado. Para hacer esto, remoje los muslos de pollo en leche, suero de leche o mitad y mitad durante 2 horas en su refrigerador. Mezclar juntos su elección de recubrimiento. Cuatro tazas de harina sazonadas con pimentón, pimienta de cayena, pimienta negra y sal funcionan mejor, pero juegue un poco con su estante de especias para encontrar la combinación perfecta de sabor. Retire los muslos del refrigerador y escurra en el recubrimiento que elija. Sacuda cualquier exceso y colóquelo en un plato hasta que esté listo para freír..
Petróleo
Cuando el pollo esté preparado, llene una sartén pesada con aproximadamente una pulgada de aceite de canola, maní o girasol. Estos aceites son relativamente bajos en grasa saturada, por lo que la fritura no es tan poco saludable como con otros aceites, pero son lo suficientemente suaves en sabor para no alterar el sabor del pollo frito. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que alcance 375 F.
Sincronización
Si está utilizando muslos de pollo deshuesados, freír durante 7 a 8 minutos por lado hasta que el recubrimiento esté dorado y crujiente. Si está utilizando muslos con hueso, reduzca el calor a 325 F y freír durante 10 a 12 minutos por lado. Retire del aceite y escurra sobre una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear para eliminar el exceso de aceite.
Temperatura
El Departamento de Agricultura de los EE. UU. Recomienda cocinar todas las aves de corral a una temperatura interna de 165 ° F. Cualquier temperatura inferior a esta temperatura podría exponerlo a patógenos que podrían provocar una enfermedad transmitida por los alimentos. Si los muslos no han alcanzado esta temperatura, continúe cocinando otro minuto o 2 por lado..
Almacenamiento
Refrigere los muslos restantes en un recipiente hermético dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Los muslos de pollo frito se guardan durante aproximadamente 3 a 4 días en el refrigerador. Para el pollo almacenado en el congelador, deséchelo después de aproximadamente 4 meses. Aunque la gallina no se echa a perder, su calidad se ve afectada después de este tiempo..
