Cómo asar un filete de carne de res
El filete de lomo de res, más conocido como el pequeño filete tierno, no es uno de los cortes más comunes que se encuentran en los mercados de carne, pero su sabor y valor lo convierten en un corte económico. El bistec se toma del hombro de la vaca y por lo general pesa entre 8 y 10 oz. Su forma y tamaño se asemejan a los de un solomillo de cerdo, y requiere muy poca preparación porque no hay huesos involucrados y muy poco exceso de grasa. La carne tierna pequeña se cocina bien a través de métodos de calor seco como la parrilla.
El filete de lomo de res se valora por su sabor y tiene muy poco exceso de grasa. (Imagen: VankaD / iStock / Getty Images)Paso 1
Precaliente su parrilla a fuego medio, manteniendo la tapa en la parrilla si es posible. Espere a que la parrilla se caliente por completo; esto puede demorar de 10 a 30 minutos, dependiendo de su parrilla y del método de calentamiento. En una parrilla de carbón, los carbones están listos para cocinar cuando desarrollan una capa de ceniza gris sobre ellos.
Paso 2
Sazone el filete de hombro como se desee. Cómo hacer esto es en gran parte una cuestión de preferencia personal. El Beef Culinary Center recomienda aplicar un poco de mostaza Dijon y pimienta negra, pero la sal, el ajo y los condimentos de hierbas también son enfoques populares..
Paso 3
Coloque el filete de hombro pequeño en la parrilla y cocine durante 14 a 18 minutos, girando una o dos veces para cocinarlo uniformemente en todos los lados. Cierre la tapa de la parrilla mientras se cocina. Continúe cocinando hasta que los jugos que vienen de la carne se vuelvan claros, si desea que su filete esté bien cocido, o reduzca el tiempo de cocción si desea que el enrojecimiento esté en el centro de la carne..
Etapa 4
Retire de la parrilla y deje reposar por cinco minutos, luego córtelo en rodajas con un cuchillo y sirva.
Cosas que necesitarás
Condimentos
Cuchillo
