Cómo asar una pechuga de pollo deshuesada en una parrilla de gas
Los estadounidenses consumen alrededor de 92 libras de pollo por persona por año, y la mayor parte de ese pollo se presenta en forma de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Son versátiles, baratos y sabrosos, pero pueden secarse rápidamente en la parrilla. El secreto de las pechugas de pollo perfectamente asadas radica en su preparación. Comience con pechugas de pollo orgánicas siempre que sea posible. Una rápida inmersión en una solución de salmuera ayuda a preservar la humedad. Preste especial atención a ellos mientras asan, ya que generalmente cocinan en menos de 10 minutos.
El secreto de las pechugas de pollo perfectamente asadas radica en su preparación. (Imagen: Twenty20 / @ danny4win) Paso 1
Retire las pechugas de pollo del paquete. Coloque dos o tres de los senos en una bolsa de plástico con cremallera o entre dos hojas de papel encerado.
Paso 2
Golpee suavemente las pechugas de pollo con un rodillo, el borde plano de un cuchillo o un triturador de carne hasta que tengan un espesor uniforme de 1/2 pulgada. Uno de los desafíos al cocinar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en la parrilla es cocinarlas de manera uniforme. Golpearlos a un espesor uniforme elimina este problema. Repite el proceso con el resto de las pechugas de pollo..
Paso 3
Deseche el papel encerado o la bolsa de plástico, teniendo cuidado de no derramar las gotas sobre la encimera o los pisos, ya que pueden propagar bacterias. En una cacerola poco profunda, combine una parte de sal kosher, una parte de azúcar cruda y 8 partes de agua.
Etapa 4
Coloque las pechugas de pollo en la sartén poco profunda y refrigérelas durante 30 minutos. Esta salmuera corta mantiene las pechugas de pollo húmedas y las ayuda a caramelizarse en la parrilla. No los deje en salmuera por más tiempo, ya que pueden ablandarse..
Paso 5
Precaliente la parrilla de gas a alto durante al menos 10 a 15 minutos. Al igual que otros cortes finos de carne, las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel se benefician de un asado rápido a fuego alto.
Paso 6
Retire las pechugas de pollo de la salmuera y séquelas con una toalla de papel. Cepille las pechugas de pollo con un poco de aceite de oliva o vegetal prensado en frío. Espolvorear una sal de condimento orgánico sobre la carne..
Paso 7
Coloque las pechugas de pollo en la parrilla con al menos 1/2 pulgada de espacio entre ellas. Cierre la tapa y cocine el pollo durante 4 a 5 minutos. Levante la tapa y gire las pechugas de pollo. Cocine unos 4 a 5 minutos adicionales. Cuando haya terminado, el pollo debe sentirse firme. La carne debe verse opaca, y un termómetro para carne insertado lateralmente en el pollo debe registrar 165 grados Fahrenheit.
