Cómo asar fajitas de carne

Vaqueros, rancheros y vaqueros del norte de México, crearon fajitas como una forma de usar el corte de carne sabrosa y económica conocida como filete de falda, y los entusiastas de la comida Tex-Mex han estado agradecidos desde entonces. Mientras que la carne de res para las fajitas modernas a menudo se cocina en una sartén, las fajitas tradicionales requieren asar tanto la carne como las verduras. Es un procedimiento rápido y simple que produce fajitas de carne a la parrilla con calidad de restaurante a una fracción del costo.

Un plato grande de fajitas de ternera y verduras. (Imagen: IgorDutina / iStock / Getty Images)

Paso 1

Combine 1/4 taza de jugo de limón, aceite, ajo picado, salsa Worcestershire, chile en polvo, sal y pimienta en el recipiente para hornear de vidrio poco profundo. Agregue el filete de falda y voltee para cubrir completamente la carne. Cubra con plástico y refrigere durante la noche o hasta 24 horas.

Paso 2

Calentar una parrilla de carbón o gas a alto. Retire el filete de falda de la marinada, seque con toallas de papel y ase por un lado durante seis minutos. Voltee el filete y ase al otro lado, dos minutos para el medio raro, aproximadamente cuatro minutos para el medio y hasta seis minutos para el bien hecho. La Administración de Drogas y Alimentos recomienda que la carne se cocine a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit.

Paso 3

Coloque el bistec a la parrilla en una tabla para cortar, espolvoréelo con 1/4 de taza de jugo de limón y déjelo reposar sin moverlo, sin forrarlo con papel aluminio..

Etapa 4

Ase las cebollas rojas y los pimientos rojos a la parrilla durante cuatro a cinco minutos. Déle la vuelta a cada uno y ase durante cuatro a siete minutos más, hasta que las verduras estén carbonizadas y se ablanden. Retirarlos de la parrilla y reservar..

Paso 5

Coloque las tortillas de harina en la parrilla y caliéntelas durante 15 segundos a cada lado..

Paso 6

Corte el filete de falda contra el grano lo más fino posible y sirva con tortillas, vegetales y aderezos como jalapeños en escabeche, queso cheddar rallado, salsa y guacamole.

Cosas que necesitarás

• 1/2 taza de jugo de limón fresco, dividido

• 1 taza de aceite vegetal o de oliva

• 4 cucharaditas de ajo, picado

• 2 cucharadas de salsa inglesa

• 1 cucharada de chile en polvo

• 1/4 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de pimienta

• Recipiente de vidrio de poca profundidad o fuente para hornear

• 2 a 2 1/2 libras de bistec de falda

• Envoltura de plástico

• Toallas de papel

• Tabla de talla

• Papel de aluminio

• Cuchillo afilado

• 2 cebollas rojas, en rodajas de 1/4 pulg. De grosor, roscadas en brochetas de metal

• 4 pimientos rojos, sin tallo, sin semillas y cortados en tiras gruesas

• 16 tortillas de harina

• Jalapeños En Escabeche (Opcional)

• Salsa (opcional)

• Queso cheddar rallado (opcional)

• Guacamole (opcional)

• Crema agria (opcional)

Propina

Experimente con los ingredientes que prefiera o tenga a mano cuando prepare la marinada para la carne. El jugo de limón es tradicional, pero puede usar cualquier cosa, desde gaseosas hasta jugo de limón o aderezo para ensaladas mezclado con los condimentos de su elección para ablandar la carne..

Si no puedes encontrar el filete de falda, sustituye el filete de flanco.