Cómo asar lubina chilena
La lubina chilena, también conocida como bacalao patagónico, es un pez grande de carne blanca que se encuentra principalmente en las aguas profundas entre la Antártida y la punta de América del Sur. Aunque comparte el nombre, este pez no pertenece a la familia de los bajos y no es lo mismo que la lubina pescada en los Estados Unidos. La lubina chilena es baja en colesterol y alta en proteínas y ácidos grasos omega-3, aunque también contiene más mercurio que los peces más pequeños. Cuando ase a la parrilla, usted quiere que los filetes de lubina chilenos se cocinen firmes con exteriores chamuscados.
Paso 1
Calienta una parrilla de gas o carbón a fuego medio, que es de 325 a 375 grados Fahrenheit. Use un cepillo de barbacoa para cubrir ligeramente la parrilla con aceite de oliva.
Paso 2
Mezcle el aceite de oliva y los condimentos como el jugo de limón, la sal, la pimienta, el ajo picado, las especias y las hierbas frescas picadas en un tazón pequeño. Use un pincel de repostería para cubrir todos los lados de cada filete de lubina chilena con la mezcla.
Paso 3
Asar a fuego directo hasta que la mitad inferior completa de cada filete sea blanca y el exterior esté bien sellado, planeando aproximadamente de ocho a 10 minutos para un filete de 6 onzas. Voltee los filetes con un tornero de metal..
Etapa 4
Asar hasta que los filetes estén firmes, toda la carne esté completamente blanca y ambos lados queden sellados uniformemente. Retire el pescado de la parrilla y sirva..
Cosas que necesitarás
Cepillo de barbacoa
Aceite de oliva
Condimentos, como sal, pimienta, ajo, hierbas, especias o jugo de limón
Tazón pequeño
Brocha de pastelería
Filetes de lubina chilenos, descongelados.
Tornero de metal
Propina
Elija filetes de lubina chilenos que tengan un espesor uniforme de 1 1/4 pulgada para garantizar una cocción uniforme.
Siempre que sea posible, compre lubina chilena que fue capturada con palangre en las islas Falkland, Heard, McDonald o Macquarie, se recomienda el Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. En estos lugares, la pesca se realiza de forma respetuosa con el medio ambiente..
Advertencia
No intente servir lubina chilena poco hecha. A diferencia de los pescados, como el atún, debe asar a fondo su lubina chilena.
La lubina chilena es un pez con alto contenido de mercurio, según el Consejo de Defensa de los Recursos Naturales. Mujeres embarazadas y lactantes, mujeres que planean quedar embarazadas y niños pequeños no deben consumir más de tres porciones de lubina chilena por mes.
