Cómo asar bacalao en papel de aluminio
El bacalao es un pescado de sabor suave que se presta bien a la mayoría de los métodos de cocción. Su contenido bajo en grasa y su apariencia agradable lo convierten en una buena opción para recetas con mucho sabor. Cocinar bacalao en papel de aluminio aprovecha sus características y es una de las mejores maneras de cocinarlo con calor húmedo. Normalmente, no se asaría bacalao porque es muy delicado. Sin embargo, cocinar en papel aluminio le permite agregarlo fácilmente a su menú de verano con la conveniencia adicional de una fácil limpieza..
Un filete de bacalao sobre un plato blanco con guarnición de verdura. (Imagen: JacquesPALUT / iStock / Getty Images)Paso 1
Descongele el bacalao, si es necesario, durante la noche en el refrigerador, recomienda el Alaska Seafood Marketing Institute. El bacalao se vende a menudo congelado en lugar de fresco..
Paso 2
Calienta tu parrilla mientras preparas el bacalao..
Paso 3
Enjuague el pescado con agua fría. Seque con toallas de papel.
Etapa 4
Arranque dos hojas rectangulares de papel de aluminio de aproximadamente 10 pulgadas de largo por cada 4 oz. porción de pescado.
Paso 5
Use aerosol para cocinar en un lado del papel de aluminio. Coloque el pescado en el centro de la hoja. Cepille aceite de oliva o mantequilla derretida sobre el pescado..
Paso 6
Sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida. La sal kosher se disuelve rápidamente para ayudar a dar sabor al pescado. Espolvorea las hierbas de tu elección sobre el pescado. El perejil, el estragón o el eneldo funcionan bien con el suave sabor del bacalao.
Paso 7
Picar finamente 2 cucharadas. De zanahorias y cebollas. Coloque en un tazón pequeño y agregue un chorrito de aceite de oliva o mantequilla derretida. Mezcle para cubrir. Condimentar las verduras y repartir entre las piezas de bacalao. También puedes utilizar otras verduras como el calabacín o la calabaza amarilla..
Paso 8
Tire de los lados verticales del papel de aluminio hasta el centro. Engarce los bordes cerrados. Doblar sobre el bacalao.
Paso 9
Coloque el paquete de aluminio en otra pieza de papel de aluminio y séllela. La segunda hoja de papel de aluminio ofrecerá protección adicional contra rasgaduras mientras cocinas el bacalao..
Paso 10
Compruebe la temperatura de su parrilla. Debe ser moderado a alto. Puede probar la temperatura colocando su mano sobre la parrilla. Debes sentirte obligado a retirar tu mano después de 4 a 6 segundos debido al calor..
Paso 11
Coloque los paquetes preparados en la parrilla caliente. Deje que el pescado se cocine durante 3 a 4 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas de bacalao. Gire con una espátula en lugar de unas pinzas para evitar rasgar la lámina.
Paso 12
Cocine en el otro lado durante 3 a 4 minutos adicionales. FineCooking.com recomienda una guía general de aproximadamente 8 minutos de tiempo de cocción por pulgada de espesor. Cuando termines, tus peces se desmenuzarán fácilmente. Los grandes copos de bacalao lo harán aparente..
Paso 13
Servir inmediatamente con gajos de limón, si se desea.
Cosas que necesitarás
Bacalao, 4 oz. raciones
Toallas de papel
Papel de aluminio
Spray para cocinar
Aceite de oliva o mantequilla derretida.
2 cucharadas. zanahorias picadas
2 cucharadas. cebollas picadas
Espátula
Rodajas de limón
Propina
Agregue papas cortadas en cubos para una comida completa. Exprima el jugo de limón sobre el pescado antes de cocinarlo para hacer que el sabor del pescado resalte..
Advertencia
Abra los paquetes de papel de aluminio con cuidado para evitar quemaduras por el vapor que se escapa.
