Cómo asar costillas de ciervo

La carne de venado, o carne de venado, es conocida por su textura magra y tierna para filetes y asados, y por su fuerte sabor en carne seca y salchichas. Una parte comúnmente pasada por alto del venado, sin embargo, son las costillas. Si bien las costillas de venado no tienen tanta carne o grasa en comparación con las costillas de cerdo o de res, aún tienen mucho sabor. Debido al bajo contenido de grasa, debe modificar la forma en que cocina las costillas de venado con el método tradicional de cocinar costillas de cerdo o de res..

Un estante de costillas en una tabla de cortar. (Imagen: Paul_Brighton / iStock / Getty Images)

Paso 1

Precaliente la parrilla a fuego medio..

Paso 2

Cortar las costillas en trozos de 4 pulgadas para porciones individuales.

Paso 3

Recortar cualquier exceso de grasa de las costillas..

Etapa 4

Ase las costillas por unos 8 a 10 minutos por un lado.

Paso 5

Gire las costillas con unas pinzas y cocine durante otros 8 a 10 minutos..

Paso 6

Aplique la salsa de barbacoa con un cepillo para rociar durante los últimos 2 a 3 minutos de asado. Esto evita que la salsa se queme..

Cosas que necesitarás

• Costillas de venado

• Cuchillo

• Tabla de cortar

• Salsa de barbacoa

• Cepillo de roce

Propina

También puede asar las costillas de venado como primer paso del proceso de cocción y reducir la temperatura de la parrilla. Parboil durante 1 hora y asar a fuego medio-bajo..