Cómo asar a la parrilla el filete de costilla
El filete de costilla cruzado proviene del hombro de la vaca, que produce cortes duros de carne debido a su uso constante por parte del animal. Pero este corte es bastante sabroso. Asar a la parrilla funciona mejor para cortes tiernos de carne, pero puede proporcionar resultados deliciosos en piezas más duras si se marinan primero. Una marinada adecuada para ablandar incluye ácidos, aceites y hierbas o condimentos. Esta combinación descompone el tejido resistente y agrega humedad y sabor..
Dos filetes de costilla a la parrilla con verduras. (Imagen: diamant24 / iStock / Getty Images)Paso 1
Coloque el aceite, el vinagre y el vino, y otros condimentos en una bolsa de plástico. Selle la bolsa y agítela vigorosamente durante 30 segundos. Abra la bolsa, y agregue los filetes de costilla cruzada. Coloque la bolsa en el refrigerador durante seis a 24 horas..
Paso 2
Calienta tu parrilla a fuego medio-alto.
Paso 3
Retire los filetes de la bolsa, golpéelos suavemente para eliminar el exceso de adobo y colóquelos en la parrilla. Desechar la marinada sobrante y la bolsa..
Etapa 4
Gire los filetes con pinzas después de cinco minutos. Reduzca el calor extendiendo las brasas o bajando la parrilla si la carne está demasiado oscura o se está quemando. Cocinar unos cinco minutos adicionales..
Paso 5
Coloque el termómetro para carne en el centro del filete, a la mitad, y verifique la temperatura. Retire los filetes cuando alcancen un mínimo de 145 grados Fahrenheit.
Paso 6
Coloque los filetes en una fuente para tallar y déjelos reposar durante cinco minutos antes de servirlos..
Cosas que necesitarás
2 libras. filetes de costilla
1/3 taza de aceite vegetal
1/4 taza de vinagre o vino
Hierbas, como romero fresco, estragón o tomillo, u otros condimentos al gusto
Sal y pimienta para probar
Bolsa de plástico con cierre de galón
Tenazas
Termómetro de carne
Propina
Experimenta con diferentes aceites y ácidos en la marinada. En lugar de vino o vinagre, pruebe con jugo de limón o lima. Puede usar marinadas preparadas comercialmente, pero lea los ingredientes para asegurarse de que contienen aceites y ácidos..
Advertencia
Tenga cuidado al trabajar con una parrilla caliente.
Lávese las manos y el equipo con agua caliente y jabón antes y después de trabajar con carne cruda.
