Cómo asar filetes de bacalao

El bacalao del Atlántico se captura en el Atlántico noroeste desde Groenlandia hasta Carolina del Norte. Ha sido un pez popular durante más de 1.000 años y fue parte del deseo de descubrir y explorar América del Norte, según Mark Kurlansky, autor de "Bacalao: una biografía del pez que cambió el mundo". El bacalao es una proteína saludable y baja en calorías que contiene aceite omega-3 para ayudar a proteger su corazón. Asar a la parrilla es una forma sencilla de preparar bacalao y resalta el sabor delicado. Servir el bacalao a la parrilla con mantequilla tradicional de Maitre d'Hotel.

Dos filetes de bacalao a la parrilla con verduras frescas. (Imagen: ShotShare / iStock / Getty Images)

Hacer la mantequilla de Maitre d'Hotel

Paso 1

Coloque la mantequilla, el perejil, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un tazón pequeño y mezcle con una cuchara de madera hasta que estén bien combinados..

Paso 2

Raspe la mezcla de mantequilla en un envoltorio de plástico con una espátula. Forme la mantequilla en un rollo, alrededor de 1 1/2 pulgadas de diámetro. Enrolle en la envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador hasta que esté firme.

Paso 3

Cortar la mantequilla en rodajas y poner una rodaja en cada filete de bacalao caliente. Si usted sirve el bacalao con verduras al vapor, la mantequilla es una buena salsa para las verduras también..

Asar el bacalao

Paso 1

Precaliente la parrilla a fuego medio..

Paso 2

Frotar los filetes de bacalao con aceite. Sazonarlos con sal y pimienta..

Paso 3

Cocine a la parrilla cuatro minutos por cada lado, dando vuelta a los filetes solo una vez con una espátula. El pescado se hace cuando se escama fácilmente con un tenedor, pero aún se ve transparente en el centro.

Cosas que necesitarás

• Para la mantequilla de Maitre d'Hotel:

• 1 barra de mantequilla blanda

• 2 cucharadas. hojas de perejil, picadas

• 2 cucharaditas jugo de limon

• 1/4 cucharadita. sal

• 1/4 cucharadita. pimienta negro

• Bol pequeño para mezclar

• Cuchara de madera

• Envoltura de plástico

• Espátula

• Cuchillo

• Para el bacalao a la plancha:

• Parrilla

• 4 8 onzas filetes de bacalao

• 2 cucharadas. aceite de oliva

• sal

• Pimienta

• Espátula

• Tenedor

Propina

Use otras hierbas frescas, como eneldo, tomillo o romero, en la mantequilla. Adorna el bacalao con gajos de limón y ramitas de la misma hierba que pones en la mantequilla..

Coma pescado dos veces a la semana, sugiere ChooseMyPlate.gov, y esto puede ayudar a prevenir enfermedades del corazón.

Advertencia

Use un termómetro para carne para probar la temperatura de su bacalao antes de comer. FoodSafety.gov recomienda una temperatura interna de 145 grados F o más para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.