Cómo asar a la parrilla jalapeños
Los jalapeños asados al fuego tienen un sabor complejo y ahumado que mejora la salsa y otros platos con un sabor más rico que los jalapeños crudos. Asar a la parrilla chiles jalapeños en lugar de freírlos también es una forma más saludable y picante de preparar un aperitivo clásico. Un poco de preparación va muy lejos cuando se cocina con jalapeños. Ajusta el picante de los pimientos recortándolos. Cree una superficie antiadherente en la rejilla de la parrilla caliente o use una herramienta inteligente que coloque los jalapeños sobre la parrilla.
Paso 1
Enjuague los jalapeños en agua fría y corriente y séquelos. Corte las puntas de los pimientos justo debajo de la base del tallo con un cuchillo de pelar, creando una abertura en la parte superior de los jalapeños. Cortarlos por la mitad a lo largo, si lo desea.
Paso 2
Retire las semillas y la espina verde clara, la placenta, que se extiende por la mitad de cada pimiento para reducir la intensidad del calor de los jalapeños. Use un cuchillo de pelar para cortar o raspar la columna vertebral, que es la parte más caliente de la pimienta porque las glándulas de la capsaicina se concentran allí.
Paso 3
Unte los pimientos con aceite de oliva y sal al gusto..
Etapa 4
Rellene los jalapeños con un relleno, como queso o salsa, si lo desea. O envolver los jalapeños rellenos con trozos de tocino. Asegure el tocino a los pimientos con palillos para evitar que el tocino se caiga en la parrilla.
Paso 5
Rocíe la rejilla de la parrilla precalentada con aceite en aerosol para evitar que los jalapeños se adhieran al metal y se rasguen. O inserte los pimientos en una rejilla para parrillas de jalapeño, una bandeja metálica elevada con orificios de un cuarto de tamaño en la parte superior. La rejilla sostiene a los jalapeños justo arriba de la parrilla, permitiendo que los pimientos se asen lentamente y se cocinen más tiempo de lo que lo harían si los colocara directamente sobre la parrilla. Mantenga los pimientos enteros para que encajen adecuadamente en una parrilla de jalapeño.
Paso 6
Coloque los pimientos o la parrilla de jalapeño en la parrilla. Asarlos hasta que la piel se haya carbonizado. A la parrilla directamente sobre la parrilla de cocción durante cinco a 10 minutos; Los pimientos a la parrilla en una parrilla de jalapeño se cocinan por más tiempo, hasta 30 minutos. Revise los jalapeños con frecuencia y gírelos con unas pinzas, según sea necesario, para pelar las pieles de los pimientos de manera uniforme..
Cosas que necesitarás
Cuchillo de cocina
Petróleo
sal
Relleno, opcional
Bacon, opcional
Palillos de dientes, opcionales
Parrilla de jalapeño, opcional.
Spray para cocinar
Tenazas
Propina
Para eliminar la placenta y las semillas de un jalapeño sin recortar o rellenar el pimiento con relleno, corte el jalapeño verticalmente desde la punta del pimiento hasta la parte superior, deteniéndose justo debajo de la base del tallo.
Remoje los pimientos en agua salada durante una hora para disminuir aún más su calor.
Los rellenos húmedos y densos que naturalmente se unen o se agrupan, como el queso crema, son los rellenos más fáciles de trabajar..
Si desea quitar la piel de los jalapeños sin relleno después de asarlos, coloque los pimientos en una bolsa de papel marrón o en un recipiente cubierto después de sacarlos de la parrilla. Retire los pimientos del recipiente después de 15 minutos y retire las pieles carbonizadas..
Advertencia
Evite tocarse la cara, especialmente cerca de los ojos o la nariz, cuando trabaje con pimientos para evitar la transmisión de capsaicina, que quemará la piel delicada o las membranas. Use guantes de goma finos mientras maneja pimientos crudos si tiene piel sensible.
