Cómo asar costillas de cordero
Las costillas de cordero a la parrilla se encuentran en esa categoría de alimentos que parecen elegantes pero que solo requieren habilidades básicas para cocinar al aire libre. Debido a que asar a la parrilla resalta el lado ahumado y suculento del cordero, no necesitarás mucho más que un roce de sal para ablandar las costillas y liberar sus jugos. Para un toque especial, sin embargo, considere incluir los compañeros de sabor frecuente del cordero, como el romero, el perejil y la salvia. Picar estas hierbas e incluirlas en el frote de condimento, que se convertirá en una corteza aromática y crujiente durante la parrilla.
Costillas crudas del cordero en una tabla de cortar con las hierbas. (Imagen: Anna Pustynnikova / iStock / Getty Images)Paso 1
Mezclar el frote de condimento en un recipiente poco profundo. Las hierbas picadas, como el romero, la salvia y el perejil, así como la pimienta, se pueden agregar en proporciones de acuerdo a su gusto. La mezcla debe incluir al menos 1 cucharada de sal por cada 8 a 10 costillas de cordero.
Paso 2
Frote las costillas de cordero por todos lados con la mezcla de condimentos, y colóquelas sobre una bandeja para hornear para que descansen mientras la parrilla se precalienta..
Paso 3
Limpie las rejillas de la parrilla, si es necesario, y rocíe ligeramente las rejillas con aceite en aerosol antiadherente.
Etapa 4
Coloca la parrilla a fuego medio..
Paso 5
Transfiera las costillas de cordero de la bandeja para hornear a la parrilla. Deje que las costillas se cocinen durante 3 a 5 minutos a fuego medio..
Paso 6
Voltee las costillas y cocine por otros 3 a 5 minutos..
Paso 7
Inserte un termómetro para cocinar en la parte más carnosa de una costilla de muestra para asegurarse de que haya alcanzado al menos 120 grados Fahrenheit para carne rara, o 130F para medio raro.
Paso 8
Retire las costillas de la parrilla cuando alcancen la temperatura deseada y déjelas reposar en su fuente para servir durante al menos 3 minutos.
Cosas que necesitarás
Plato hondo
sal
Pimienta
Hierbas picadas (opcional)
Hoja para hornear
Aceite en aerosol antiadherente
Tenazas
Plato de servir
Propina
Las chuletas de costilla tienden a ser más delgadas que otras chuletas de cordero, lo que las hace perfectas para la cocción rápida en una parrilla mediana. Sin embargo, si sus chuletas son inusualmente espesas, considere cocinarlas en el lado fresco de la parrilla, luego termine sobre fuego directo. Esto evitará el problema común de la carne gruesa a la parrilla en la que los cortes tienen un exterior ennegrecido pero un centro poco cocinado.
Sirva chuletas de cordero con salsa de yogurt y menta, mermelada de menta o mostaza gourmet. Las opciones de guarniciones incluyen papas nuevas a la parrilla, arroz salvaje, guisantes al vapor o judías verdes al vapor..
Advertencia
No deje la parrilla mientras se cocinan las chuletas, en caso de que la grasa que gotea cause un pequeño brote. Apague la llama con una tapa y vuelva a colocar las costillas si esto sucede.
El USDA recomienda una temperatura de cocción mínima de 145 grados Fahrenheit, pero es posible que prefiera 130 grados, lo que se considera un medio raro.
