Cómo asar costillas en papel de aluminio

Según la Asociación Hearth, Patio and Barbecue, los fabricantes enviaron más de 15 millones de parrillas al aire libre a tiendas para comprar en Norteamérica en 2010. El empresario y ex boxeador George Foreman había vendido 100 millones de parrillas interiores en todo el mundo a partir de 2010. Las costillas siguen siendo un favorito de la parrilla. Usar papel de aluminio y fuego medio cuando los asa es el secreto de las costillas húmedas y tiernas.

Agregar uno o dos cubitos de hielo dentro de la lámina puede mantener sus costillas húmedas y sensibles. (Imagen: Siraphol / iStock / Getty Images)

Paso 1

Calienta tu parrilla a fuego medio. Si usa una parrilla de carbón para exteriores y no puede ajustar la temperatura a media, coloque la mano sobre el centro de las brasas, con la palma hacia abajo. Usted ha alcanzado el calor medio si su mano comienza a sentirse incómodamente caliente en unos 6 a 8 segundos. No hagas pruebas hasta que todas las llamas se hayan extinguido..

Paso 2

Aplique su roce en las costillas, ya sea su propia receta o un producto comercial. Primero seque con una toalla las costillas para eliminar el exceso de humedad y asegúrese de que el roce las cubra de manera uniforme.

Paso 3

Coloque dos hojas de papel de aluminio de alta resistencia sobre una superficie plana, una encima de la otra. No coloque más de dos bastidores de costillas en el papel de aluminio, lado a lado en el centro; Si está haciendo más de dos bastidores, repita el proceso. Coloque un cubito de hielo debajo de cada rejilla y levante los bordes del papel de aluminio para cubrir las costillas por completo. Selle la lámina firmemente para que el vapor no pueda escapar durante la parrilla. Si sus cubitos de hielo son pequeños, puede usar dos, uno colocado a cada lado del estante.

Etapa 4

Coloque las costillas, en el papel de aluminio, en el centro de su parrilla. Cierra la tapa y cocínalos durante 1 hora. Si está cocinando dos paquetes de papel de aluminio, es posible que deba darle a sus costillas un poco más de tiempo. Una parrilla al aire libre es preferible, a menos que su parrilla interior sea lo suficientemente grande como para que pueda cerrar la tapa de manera segura sobre los paquetes de costillas y atrapar el calor.

Paso 5

Retire las costillas de la parrilla, colóquelas sobre una superficie de trabajo y corte una pequeña hendidura en la parte superior de la lámina. Retrocede cuando hagas esto porque una repentina ráfaga de vapor escapará. Cuando el vapor se haya ido, retire las costillas de la lámina y devuélvalas a la parrilla. Límpielos con su salsa barbacoa favorita y áselos a la parrilla durante 7 a 10 minutos adicionales. Gíralos una vez para pegarlos en ambos lados..

Paso 6

Prueba de cocción. Cuando sus costillas estén listas, un palillo debe penetrar fácilmente entre los huesos.

Cosas que necesitarás

• Parrilla a gas o carbón con tapa

• Costillas

• Frotar

• 2 hojas de papel resistente, 30 pulgadas x 18 pulgadas

• Cubos de hielo

• Salsa de barbacoa

Propina

Las costillas de repuesto tienden a cocinar más lentamente que las costillitas. Si usa costillas de repuesto, agregue 5 minutos adicionales al tiempo de cocción inicial, mientras están en la lámina. Pero no cocines demasiado hará que sus costillas estén menos tiernas.