Cómo asar a la parrilla el bistec a la perfección
El filete de cáscara es un corte deshuesado y alargado, también llamado filete de lomo de Nueva York, filete de canto de Kansas City o simplemente filete de lomo. El filete de cáscara generalmente tiene un grosor de aproximadamente 1 pulgada. Este bistec se corta del cuarto trasero o de la sección central de la parte posterior de la buey. El filete de cáscara es fácil de preparar y requiere poco condimento para que se desarrolle un sabor excelente al asar. Asar un filete de cáscara a la perfección también es un proceso rápido.
Un filete se está marinando. (Imagen: Maria_Lapina / iStock / Getty Images)Paso 1
Ponga sus filetes en un recipiente de vidrio poco profundo. Frótalos con ajo. Espolvoréalos con aceite y sal y pimienta. Alternativamente, espolvorea los filetes con una mezcla de condimento para bistec y aceite.
Paso 2
Cubra su recipiente con una envoltura de plástico. Marinar los filetes a temperatura ambiente durante una hora..
Paso 3
Precaliente la parrilla cuando los filetes hayan estado marinando durante 45 minutos. Use fuego medio-alto en lugar de un calor alto porque este es un corte de carne relativamente masticable, recomienda "El gran libro de barbacoas de la reina de la barbacoa", por Karen Adler y Judith M. Fertig.
Etapa 4
Ase sus filetes de cáscara a la cocción deseada. Cocinar unos cuatro minutos por lado por medio raro. Use un termómetro para carne para asegurarse de que sus filetes alcancen al menos 145 grados F. para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Agregue dos o más minutos por lado y cocine a 160 grados F. para filetes medianos.
Cosas que necesitarás
Dos filetes de cáscara, alrededor de 1 libra. Total
Cuenco de vidrio poco profundo
Uno o dos dientes de ajo picados
sal
Pimienta
Condimento para bistec (opcional)
1 a 2 cucharadas. aceite de oliva
Termómetro de carne
Propina
Servir con cebollas o champiñones a la parrilla para un sabor adicional. Mantenga las sobras en su refrigerador hasta por cuatro días..
Advertencia
Lávese las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos después de manipular carne cruda.
