Cómo asar la ternera
La ternera es más jugosa cuando se asa. A diferencia de la carne de res, la mayoría de los cortes de ternera son apropiados para la parrilla; sin embargo, las chuletas de ternera son las más utilizadas para la parrilla, ya que se encuentran entre los cortes de ternera más gruesos y tiernos. Las chuletas de ternera no requieren una marinada, pero puede hacer una con vinagre balsámico, aceite de oliva, ajo o alguna combinación de las tres para darle sabor a la ternera antes de cocinarla..
El vinagre balsámico y picante realza el sabor rico y carnoso de la ternera. (Imagen: Adnanies / iStock / Getty Images)Paso 1
(Imagen: tbaeff / iStock / Getty Images)Saque las chuletas de ternera del refrigerador y deje que alcancen la temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Las chuletas de ternera ya están tiernas, pero cualquier carne puede endurecerse y secarse si comienza a asar la carne cuando aún está fría en el refrigerador..
Paso 2
(Imagen: mbolina / iStock / Getty Images)Precaliente su parrilla a "Medio-alto" o alrededor de 400 grados Fahrenheit.
Paso 3
(Imagen: Roxiller / iStock / Getty Images)Frotar las chuletas de ternera con aceite de oliva. Esto evitará que se peguen a la parrilla. Sazonarlos con sal y pimienta..
Etapa 4
Asa las chuletas durante seis minutos a cada lado. Gire las chuletas una vez 90 grados si desea un patrón sombreado en las chuletas de ternera.
Paso 5
(Imagen: Scott Rothstein / iStock / Getty Images)Retire las chuletas de ternera de la parrilla. Tómales la temperatura con tu termómetro de carne. Las chuletas de ternera deben tener una temperatura de 130 grados Fahrenheit para el medio raro, o 140 grados para el medio.
Paso 6
(Imagen: ValentynVolkov / iStock / Getty Images)Coloque las chuletas de ternera en un plato, cúbralas con papel de aluminio y déjelas reposar durante cinco minutos antes de servirlas. La ternera, como la carne de res, debe descansar antes de que se corte o los jugos se agotarán.
Cosas que necesitarás
4 chuletas de ternera, de 10 a 12 onzas, con un espesor mínimo de 1 pulgada
2 cucharadas. aceite de oliva
Sal y pimienta
Parrilla
Espátula parrilla
Termómetro de carne
Plato
Papel de aluminio
Propina
Evite cocinar chuletas de ternera por encima de la media o pueden volverse fibrosas y menos jugosas.
