Cómo evitar que los brownies se pongan duros alrededor del borde de la sartén

Fannie Merritt Farmer editó la primera receta de brownie en la edición de 1906 de "El libro de cocina de la escuela de cocina de Boston", según "The Nibble", una revista dedicada a los alimentos de especialidad. Los chefs domésticos improvisaron rápidamente recetas y técnicas para hacer brownies ricos y deliciosos con una textura uniforme de punta a centro. Los distribuidores de alimentos de hoy ofrecen brownies premezclados en paquetes impresos con instrucciones claras para hornear, lo que hace que las mezclas de brownie envasadas sean casi imposibles de arruinar. A pesar de las ventajas de la tecnología moderna, emplee algunos trucos para evitar que los brownies se endurezcan alrededor del borde de la sartén.

Paso 1

Prepare la mezcla de brownie como se indica y use el tamaño de bandeja indicado en la receta. Hornear brownies en una sartén que es demasiado grande da como resultado un producto delgado y fácil de quemar. El uso de una bandeja demasiado pequeña termina con bordes quemados y un centro en bruto. Seleccione una bandeja para hornear de color claro y brillante. Hornear brownies en vidrio o en sartenes de colores oscuros a menudo resulta en bordes duros o quemados.

Paso 2

Engrasar la parte inferior y los lados de la sartén con spray antiadherente para cocinar. Esta capa actúa como aislamiento entre la sartén caliente y sus brownies, evitando que sus alimentos se quemen como resultado del contacto directo con la sartén caliente. Cubra la superficie de la sartén de manera uniforme, sin dejar áreas secas o grandes esferas de rociado.

Paso 3

Asegure un pedazo de papel pergamino aproximadamente un pie más largo que su sartén. Coloque el papel de pergamino en la parte inferior de la bandeja para hornear. Organice el papel de modo que cuelgue unos centímetros a cada lado de la bandeja para que actúen como asas lo suficientemente grandes para que pueda levantar los brownies de la bandeja. Rocíe solo el papel de pergamino que sirve como parte inferior de su sartén, no rocíe los lados, ya que la mezcla de brownie puede aumentar adecuadamente.

Etapa 4

Hornee los brownies solo el tiempo que se indique. Retire los brownies del horno cuando un palillo insertado en el centro salga casi limpio, con algunas migajas pegadas al palillo. Hornear los brownies hasta que el palillo de dientes salga completamente limpio, resultando en un producto sobrecalentado con bordes duros.

Paso 5

Llene la fuente grande para hornear con aproximadamente una pulgada de agua a temperatura ambiente. Coloque con cuidado la bandeja para hornear de metal brownie dentro del plato más grande. Esto enfría la bandeja para hornear y detiene la acción de cocción que conduce a los bordes endurecidos. Además, los brownies se alejan de los lados de la sartén caliente, lo que los endurece. Deje la bandeja para hornear dentro de la bandeja de enfriamiento durante aproximadamente 15 segundos..

Paso 6

Levante la bandeja para hornear de la bandeja de enfriamiento. Sujete el papel de pergamino con ambas manos y levante los brownies de la bandeja para hornear. La eliminación rápida evita que los brownies se sequen.

Paso 7

Envuelva los brownies en papel de aluminio o coloque el postre dentro de un recipiente hermético. El aire seca los brownies, especialmente los bordes que soportaron el calor directo de la bandeja para hornear. Deje los brownies a temperatura ambiente, a menos que use ingredientes perecederos como el queso crema..

Cosas que necesitarás

• Batido de brownie, preparado

• Bandeja para hornear

• Spray para cocinar

• Papel pergamino

• Cacerola más grande

• Agua

• Papel de aluminio o envase sellable