Cómo evitar que las cookies se extiendan demasiado al hornear

Una galleta que se esparce demasiado durante la cocción sale demasiado delgada y puede volverse dura o demasiado crujiente en lugar de suave. Mientras que algunos tipos de cookies están destinados a ser más delgados, otros funcionan mejor como cookies gruesas con una mínima propagación. La preparación de la masa para galletas, la preparación de la sartén y los métodos de horneado afectan la cantidad de masa de galletas que se propaga en el horno. Siga exactamente la receta, incluidos los ingredientes, las medidas y las instrucciones para hornear, para ayudar a reducir la propagación..

Paso 1

Calentar el horno a la temperatura especificada en la receta. Una temperatura más baja del horno le da a las galletas más tiempo para esparcirse antes de que se endurezcan. Precalentar el horno a una temperatura más alta establece las galletas temprano en el tiempo de cocción.

Paso 2

Mida exactamente los ingredientes de la galleta, combinándolos de acuerdo con la receta. Incluso una ligera variación en las medidas puede afectar la masa y hacer que se propague más mientras se hornea..

Paso 3

Use margarina en lugar de mantequilla si la receta lo permite. La mantequilla se derrite a una temperatura más baja, lo que hace que sea más probable que la masa se propague en comparación con las masas hechas con manteca o margarina..

Etapa 4

Refrigere la masa para galletas antes de hornear. La masa más fría tarda más en extenderse en el horno, lo que permite que la galleta se asiente antes de que se esparza demasiado.

Paso 5

Utilice hojas de galletas antiadherentes para reducir la propagación. La grasa en la sartén hace que las cookies se extiendan más, por lo que las sartenes antiadherentes son mejores si quieres galletas más gruesas.

Paso 6

Forre la bandeja para hornear con papel pergamino en lugar de engrasarla si no tiene una bandeja para hornear antiadherente.

Paso 7

Coloque la masa de la galleta en hojas de hornear frías. Una bandeja para hornear caliente hace que la masa comience a fundirse y extenderse inmediatamente.