Cómo mantener el maíz en la mazorca caliente
El maíz en la mazorca se sirve mejor en caliente inmediatamente después de que termine de cocinar, ya que puede volverse duro y perder sabor. Hay varias opciones que puede usar para mantener el maíz caliente, dependiendo de la cantidad de tiempo hasta la porción, la cantidad de maíz que cocina y el equipo disponible. Pruebe el método más frío para mantener caliente un lote grande de maíz durante varias horas. Para el calentamiento a corto plazo, una olla de vapor funciona bien para el maíz cocido o al vapor, mientras que el método del horno funciona bien para el horno o el maíz tostado a la parrilla..
Un plato con cuatro piezas de maíz en la mazorca. (Imagen: Dance60 / iStock / Getty Images)Método más fresco
Paso 1
Coloque el maíz caliente en un refrigerador limpio y aislado. Este método es común para lotes grandes de maíz, pero puede usar un enfriador más pequeño, como uno diseñado para llevar seis bebidas, para mantener caliente un lote más pequeño de maíz..
Paso 2
Cubra el maíz con un pedazo grande de papel de aluminio; Meta la lámina alrededor de los bordes para sellar el calor..
Paso 3
Coloque varias toallas limpias en el refrigerador sobre la lámina, usando suficientes toallas para llenar el refrigerador hasta la parte superior. Cierre bien el enfriador. Las paredes más frías, el papel de aluminio y las toallas actúan como aislamiento para mantener el maíz caliente durante varias horas.
Método del horno
Paso 1
Coloque el maíz en la mazorca en una fuente para hornear o un molde para hornear lo suficientemente grande como para contener todo el maíz. Agrega solo el agua suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Si las piezas individuales de maíz están envueltas en papel de aluminio, déjelas envueltas y omita el agua en el fondo de la sartén.
Paso 2
Cubrir el maíz con papel de aluminio; Selle la lámina firmemente alrededor de los bordes de la sartén. El envoltorio de aluminio grande no es necesario si el maíz se envuelve individualmente.
Paso 3
Coloque el maíz en un horno precalentado a 200 grados Fahrenheit o más frío durante unos 30 minutos. El agua en el fondo de la sartén, si corresponde, se vaporiza alrededor del maíz para mantenerlo húmedo, pero demasiado tiempo en la sartén puede cocerlo en exceso..
Método de vapor
Paso 1
Coloque el maíz en la mazorca en una cesta de vapor.
Paso 2
Agregue 1 a 2 pulgadas de agua caliente al fondo de una olla de vapor y coloque la canasta de maíz dentro de la olla. No es necesaria una tapa porque el maíz ya está cocido; Una tapa atrapa en vapor y puede cocer en exceso el maíz. Si deja la olla sin cubrir, el vapor puede escapar, pero aún así pasa a través de las piezas de maíz para mantenerlas calientes..
Paso 3
Mantenga el maíz en un quemador de estufa a fuego lento durante unos 30 minutos. Este método utiliza vapor para mantener el maíz caliente..
Propina
El maíz hervido simplemente se puede dejar en el agua caliente por hasta 10 minutos sin pérdida de sabor o textura. De manera similar, el maíz tostado envuelto en papel de aluminio y el maíz cocido en el microondas envuelto en toallas de papel húmedas retienen el calor durante 10 a 20 minutos si se deja en la envoltura.
Puede mantener el maíz caliente por más tiempo del indicado con cualquiera de los métodos, pero puede haber alguna pérdida de textura, humedad y sabor..
