Cómo hacer papas crujientes en un deshidratador de alimentos
Use un deshidratador para hacer papas crujientes de textura similar pero más saludable que las papas fritas saladas y fritas. Las papas tienen tanto o más potasio que los plátanos, el brócoli o las espinacas. También son una fuente de vitamina C, magnesio, hierro y zinc. Una papa contiene aproximadamente 110 calorías, 2 gramos de fibra y 3 gramos de proteína. Las papas crujientes y deshidratadas tienen un doble propósito; cómalas como bocadillo o rehidrata las papas para usarlas en recetas que requieran papas frescas. Cortar las papas ligeramente antes de secarlas ayuda a que las papas se sequen completamente para asegurarse de que queden crujientes. El escaldado de las papas antes de secarlas acelera el tiempo de secado y elimina los almidones que pueden evitar que las papas crujan.
Paso 1
Pelar las patatas con un pelador de verduras..
Paso 2
Corte las papas en rebanadas de 3/8-pulgada de grosor o con zapatos con un cuchillo o mandolina. O use un procesador de alimentos equipado con una cuchilla rebanadora de 1 o 2 milímetros para cortar las papas más rápidamente.
Paso 3
Blanquear las papas en una olla con agua hirviendo durante dos o tres minutos, hasta que estén calientes..
Etapa 4
Transfiere las papas a un recipiente con agua helada..
Paso 5
Escurrir el agua de las patatas una vez que estén frías..
Paso 6
Secar las papas con una toalla de cocina o toallas de papel o dejar secar al aire.
Paso 7
Coloque las papas en una sola capa en las bandejas del deshidratador. Las papas no deben solaparse..
Paso 8
Ajuste la temperatura de secado a entre 130 y 145 grados Fahrenheit.
Paso 9
Seque las papas por entre seis y 12 horas, o hasta que las papas estén frágiles y no queden bolsas de humedad. Las papas deben estar lo suficientemente crujientes para que se rompan si las golpeas con un martillo..
Cosas que necesitarás
Pelador de verduras
Cuchillo o procesador de alimentos.
Maceta
cuenco
Propina
Empaque las papas inmediatamente después de que se hayan secado para evitar que absorban la humedad del aire. Coloque las papas en un recipiente hermético a prueba de humedad que sea de color oscuro para que la luz no pueda penetrarlo. Guarde el contenedor en un lugar fresco y oscuro..
