Cómo hacer carne de cerdo tierna
El filete de cerdo es un corte de carne que se toma de la porción del hombro del cerdo, y la carne de esta área puede ser bastante dura. Por esta razón, marinar la carne antes de cocinarla es una forma de hacer que la carne esté tierna y más fácil de comer si no utiliza un método de cocción lenta. El bistec de cerdo se debe marinar durante al menos 4 horas para obtener los mejores resultados, pero marinar la carne durante más de 24 horas puede hacer que la carne se descomponga y debe evitarse.
Los azúcares y el ácido en el jugo de naranja pueden ablandar un filete de cerdo duro. (Imagen: 21597185 / iStock / Getty Images)Paso 1
Saque el bistec de cerdo del refrigerador y enjuáguelo con agua fresca y limpia para eliminar cualquier bacteria que pueda haberse acumulado en la superficie de la carne..
Paso 2
Coloque el filete de cerdo en el fondo de un recipiente grande para almacenar alimentos con una tapa ajustada. Pincela la carne de cerdo con aceite vegetal o aceite de oliva virgen extra y sazona la carne de cerdo por ambos lados con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.
Paso 3
Agregue 1 taza de agua y 1 taza de jugo de naranja al recipiente. Revuelva la mezcla y lance el filete de cerdo para cubrirlos completamente. El filete de cerdo debe estar completamente sumergido en el líquido de marinado..
Etapa 4
Coloque la parte superior en el recipiente y ponga la carne de cerdo en el refrigerador durante al menos 4 horas o toda la noche..
Paso 5
Saque el recipiente del refrigerador y deje que la carne de cerdo se escurra en un colador durante cinco minutos. Seque el filete de cerdo con toallas de papel y deséchelo a medida que avanza hasta que la carne esté completamente seca. Cocinar el filete de cerdo como se desee.
Cosas que necesitarás
Filete de cerdo cruda
Recipiente grande de almacenamiento de alimentos con una tapa ajustada
Cepillo de comida
Aceite vegetal o aceite de oliva virgen extra, para el cepillado.
Sal kosher, al gusto.
Pimienta negra recién molida, al gusto.
1 taza de agua
1 taza de jugo de naranja
Colador
Toallas de papel
Propina
Puede utilizar cualquier tipo de líquido dulce ligeramente ácido para ablandar la carne. La cola, el jugo de piña y los jugos de cítricos son de uso común, pero deben diluirse para evitar romper completamente las fibras musculares. Si desea usar líquidos altamente ácidos como el vino tinto o el vinagre balsámico, dilúyalo con agua en una proporción de tres partes de agua por una parte de ácido.
Puede agregar hierbas frescas o secas a la marinada para obtener más sabor si lo desea.
